Name: Tarte flambée alsacienne au gruyère (flammekueche)
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h
Yield: 2 portion(s)
Ingredients: 375 g (2 1/2 tasses) de farine tout usage non blanchie; 5 ml (1 c. à thé) de levure instantanée; 5 ml (1 c. à thé) de sel; 125 ml (1/2 tasse) d’eau tiède; 125 ml (1/2 tasse) de bière blonde, tempérée; 2 oignons, émincés; 15 ml (1 c. à soupe) d’huile végétale; 90 ml (6 c. à soupe) de crème fraîche, tempérée; 200 g (7 oz) de tranches de bacon épaisses, coupées en lardons de 1 cm (1/2 po); 55 g (2 oz) de fromage gruyère râpé

Préparation

Pâte

Dans un grand bol, à l’aide d’une cuillère de bois, ou dans un batteur sur socle en utilisant le crochet à pétrir, mélanger la farine, la levure et le sel. Ajouter l’eau et la bière et mélanger jusqu’à l’obtention d’une boule molle. Pétrir la pâte 5 minutes sur un plan de travail légèrement fariné ou au batteur sur socle jusqu’à ce qu’elle devienne lisse.
Former une boule avec la pâte et la déposer en la retournant dans un bol propre et légèrement huilé. Couvrir d’un linge humide et laisser gonfler dans un endroit tiède et humide 2 heures ou jusqu’à ce que la pâte ait doublé de volume.

Garniture

Entre-temps, dans une grande poêle à feu moyen-doux, attendrir les oignons dans l’huile jusqu’à ce qu’ils soient translucides. Réserver dans un bol.
Placer la grille au centre du four. Y placer une pierre à pizza ou une plaque de cuisson à l’envers. Préchauffer le four à 260 °C (500 °F).
Séparer la pâte en deux. Sur un plan de travail légèrement fariné, abaisser un morceau de pâte à la fois en un ovale d’environ 38 x 25 cm (15 x 10 po). Déposer sur une feuille de papier parchemin. Répéter avec le reste de la pâte. Couvrir d’une plaque de cuisson à l’envers ou de pellicule plastique et laisser reposer 15 minutes.
Tartiner les abaises de la crème fraîche. Poivrer généreusement. Répartir les oignons, les lardons et le fromage.
Déposer une tarte à la fois sur la pierre (avec le papier) et cuire de 8 à 10 minutes ou jusqu’à ce que la pâte soit cuite, dorée et que la garniture commence à caraméliser.

Commentaire

Hélène D.

5 étoiles 12 octobre 2019

C’est excellent! J’ai fait une grande pizza avec la recette pâte à pizza pour 4 habituelle, 3 oignons et un peu moins que 200 grammes de bacon. Je la referai c’est certain.