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Tarte flambée alsacienne au gruyère (<i>flammekueche</i>)
Tarte flambée alsacienne au gruyère (<i>flammekueche</i>)
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Tarte flambée alsacienne au gruyère (flammekueche)

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Préparation
30 MIN
Cuisson
30 MIN
Levée
2 H 15 MIN
Portions
2
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Ingrédients

Pâte

Garniture

Préparation

Pâte

  1. Dans un grand bol, à l’aide d’une cuillère de bois, ou dans un batteur sur socle en utilisant le crochet à pétrir, mélanger la farine, la levure et le sel. Ajouter l’eau et la bière et mélanger jusqu’à l’obtention d’une boule molle. Pétrir la pâte 5 minutes sur un plan de travail légèrement fariné ou au batteur sur socle jusqu’à ce qu’elle devienne lisse.
  2. Former une boule avec la pâte et la déposer en la retournant dans un bol propre et légèrement huilé. Couvrir d’un linge humide et laisser gonfler dans un endroit tiède et humide 2 heures ou jusqu’à ce que la pâte ait doublé de volume.

Garniture

  1. Entre-temps, dans une grande poêle à feu moyen-doux, attendrir les oignons dans l’huile jusqu’à ce qu’ils soient translucides. Réserver dans un bol.
  2. Placer la grille au centre du four. Y placer une pierre à pizza ou une plaque de cuisson à l’envers. Préchauffer le four à 260 °C (500 °F).
  3. Séparer la pâte en deux. Sur un plan de travail légèrement fariné, abaisser un morceau de pâte à la fois en un ovale d’environ 38 x 25 cm (15 x 10 po). Déposer sur une feuille de papier parchemin. Répéter avec le reste de la pâte. Couvrir d’une plaque de cuisson à l’envers ou de pellicule plastique et laisser reposer 15 minutes.
  4. Tartiner les abaises de la crème fraîche. Poivrer généreusement. Répartir les oignons, les lardons et le fromage.
  5. Déposer une tarte à la fois sur la pierre (avec le papier) et cuire de 8 à 10 minutes ou jusqu’à ce que la pâte soit cuite, dorée et que la garniture commence à caraméliser.
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Commentaires

  1. Delicieux. Maintenant un classique ici. Petite question: est-il possible de faire la pâte la veille? Merci

  2. Oh boy que c'était bon! Genre de plat qui fera sensation auprès nos invités dès le déconfinement ! Ou après une grosse journée de ski !

  3. Que dire de plus que c'est un délice à partager .Un pur bonheur, je travaille depuis plusieurs années avec de la levure rapide j'ai adapté le tout pour un levage plus court.

  4. Délicieux. J’ai légèrement précuit le bacon et j’ai fait revenir les oignons dans la même poêle. J’ai remplacé le gruyère par du fromage frais (ricotta). Même les plus septiques (une pizza sans tomate?

  5. Catherine B, La crème fraiche au Québec, on la trouve dans toutes les grandes épiceries, Liberté en fait, 40% de matière grasse. C'est délicieux.

  6. Oups merci de corriger, pas picota mais bien ricotta ;)

  7. Je ne fais juste plus aucune autre pizza! Un vrai délice comme au resto avec four à bois. Ma 2e pizza, je fais une pizza tomates fraîches, picota et fines herbes. :) Essayez aussi avec mortadelle au lieu des lardons...

  8. Qu est ce que la crème fraîche dans cette recette? Il me semble dans la vidéo que la crème ne ressemble pas à de la 35% (semble plus onctueuse (?)) Merci!

  9. Vous entendez quoi par crème fraîche ? De la crème 35% ?

  10. Super bon j'adore. Merci

  11. Excellent !! à refaire

  12. Vraiment délicieux! J'ai ajouté un peu de muscade dans la crème fraîche.

  13. Excellent! Un succès, à refaire!

  14. C’est excellent! J’ai fait une grande pizza avec la recette pâte à pizza pour 4 habituelle, 3 oignons et un peu moins que 200 grammes de bacon. Je la referai c’est certain.

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Les recettes portant la mention "Choix Sain" ont été évaluées par une nutritionniste diététiste membre de l'Ordre professionnel des diététistes du Québec.