Tarte flambée alsacienne au gruyère (flammekueche)

Tarte flambée alsacienne au gruyère (flammekueche)

  • Préparation 30 min
  • Cuisson 30 min
  • Levée 2 h 15 min
  • Portions 2

Cela faisait un moment qu’on avait envie de refaire une tarte flambée, cette spécialité du nord de la France. La bière dans la pâte lui permet de développer un goût de levure et de gonfler avant la cuisson. Une fois retirée du four, la croûte est mince et croustillante à souhait. Avec sa sauce blanche crémeuse, son bacon, son gruyère, ses oignons caramélisés, cette pizza, accompagnée d’une bière blonde, est tentante à l’heure de l’apéritif.

Paru dans le Magazine RICARDO Volume 17 numéro 8 (p. 105)
  • Sans noix
  • Sans oeufs

Catégories

Ingrédients

  • Pâte

    • 375 g (2 1/2 tasses) de farine tout usage non blanchie
    • 5 ml (1 c. à thé) de levure instantanée
    • 5 ml (1 c. à thé) de sel
    • 125 ml (1/2 tasse) d’eau tiède
    • 125 ml (1/2 tasse) de bière blonde, tempérée
  • Garniture

    • 2 oignons, émincés
    • 15 ml (1 c. à soupe) d’huile végétale
    • 90 ml (6 c. à soupe) de crème fraîche, tempérée
    • 200 g (7 oz) de tranches de bacon épaisses, coupées en lardons de 1 cm (1/2 po)
    • 55 g (2 oz) de fromage gruyère râpé

Préparation

  • Pâte

  • Garniture

Note personnelle

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