Recettes  
Tarte flambée alsacienne au gruyère (<i>flammekueche</i>)
Tarte flambée alsacienne au gruyère (<i>flammekueche</i>)
Afficher en mode plein écran

Tarte flambée alsacienne au gruyère (flammekueche)

5 stars (10) Évaluer cette recette
Préparation
30 MIN
Cuisson
30 MIN
Levée
2 H 15 MIN
Portions
2
Partager

Ingrédients

Pâte

Garniture

Préparation

Pâte

  1. Dans un grand bol, à l’aide d’une cuillère de bois, ou dans un batteur sur socle en utilisant le crochet à pétrir, mélanger la farine, la levure et le sel. Ajouter l’eau et la bière et mélanger jusqu’à l’obtention d’une boule molle. Pétrir la pâte 5 minutes sur un plan de travail légèrement fariné ou au batteur sur socle jusqu’à ce qu’elle devienne lisse.
  2. Former une boule avec la pâte et la déposer en la retournant dans un bol propre et légèrement huilé. Couvrir d’un linge humide et laisser gonfler dans un endroit tiède et humide 2 heures ou jusqu’à ce que la pâte ait doublé de volume.

Garniture

  1. Entre-temps, dans une grande poêle à feu moyen-doux, attendrir les oignons dans l’huile jusqu’à ce qu’ils soient translucides. Réserver dans un bol.
  2. Placer la grille au centre du four. Y placer une pierre à pizza ou une plaque de cuisson à l’envers. Préchauffer le four à 260 °C (500 °F).
  3. Séparer la pâte en deux. Sur un plan de travail légèrement fariné, abaisser un morceau de pâte à la fois en un ovale d’environ 38 x 25 cm (15 x 10 po). Déposer sur une feuille de papier parchemin. Répéter avec le reste de la pâte. Couvrir d’une plaque de cuisson à l’envers ou de pellicule plastique et laisser reposer 15 minutes.
  4. Tartiner les abaises de la crème fraîche. Poivrer généreusement. Répartir les oignons, les lardons et le fromage.
  5. Déposer une tarte à la fois sur la pierre (avec le papier) et cuire de 8 à 10 minutes ou jusqu’à ce que la pâte soit cuite, dorée et que la garniture commence à caraméliser.
Chargement du lecteur vidéo...

Commentaires

  1. Que dire de plus que c'est un délice à partager .Un pur bonheur, je travaille depuis plusieurs années avec de la levure rapide j'ai adapté le tout pour un levage plus court.

  2. Délicieux. J’ai légèrement précuit le bacon et j’ai fait revenir les oignons dans la même poêle. J’ai remplacé le gruyère par du fromage frais (ricotta). Même les plus septiques (une pizza sans tomate?

  3. Catherine B, La crème fraiche au Québec, on la trouve dans toutes les grandes épiceries, Liberté en fait, 40% de matière grasse. C'est délicieux.

  4. Oups merci de corriger, pas picota mais bien ricotta ;)

  5. Je ne fais juste plus aucune autre pizza! Un vrai délice comme au resto avec four à bois. Ma 2e pizza, je fais une pizza tomates fraîches, picota et fines herbes. :) Essayez aussi avec mortadelle au lieu des lardons...

  6. Qu est ce que la crème fraîche dans cette recette? Il me semble dans la vidéo que la crème ne ressemble pas à de la 35% (semble plus onctueuse (?)) Merci!

  7. Vous entendez quoi par crème fraîche ? De la crème 35% ?

  8. Super bon j'adore. Merci

  9. Excellent !! à refaire

  10. Vraiment délicieux! J'ai ajouté un peu de muscade dans la crème fraîche.

  11. Excellent! Un succès, à refaire!

  12. C’est excellent! J’ai fait une grande pizza avec la recette pâte à pizza pour 4 habituelle, 3 oignons et un peu moins que 200 grammes de bacon. Je la referai c’est certain.

Évaluer cette recette

Connectez-vous pour évaluer cette recette et pour écrire vos commentaires!

Connexion

Vous n'êtes pas membre de ricardocuisine.com? Inscrivez-vous dès aujourd'hui

En raison d’un nombre important de questions, nous ne pouvons malheureusement répondre à tous. Visitez notre Foire aux questions qui regorge d’informations utiles. Merci de votre enthousiasme pour la cuisine de RICARDO!

Les champs marqués d'un astérisque (*) sont obligatoires.

Votre commentaire doit se conformer à notre nétiquette.

512 caractères maximum

Choix sain

Les recettes portant la mention "Choix Sain" ont été évaluées par une nutritionniste diététiste membre de l'Ordre professionnel des diététistes du Québec.