Riz au lait, aux dattes et à la pomme

Riz au lait, aux dattes et à la pomme

  • Préparation 20 min
  • Cuisson 55 min
  • Réfrigération 2 h
  • Portions 4

Dans notre interprétation de ce plat, le riz arborio, qui reste entier et tendre à la cuisson, donne au lait vanillé une texture tout en rondeur. Pour une touche croustillante, on a mis du riz croquant, enrobé de caramel blond. Des dattes et une pomme verte sont ajoutées en garniture pour des notes de fraîcheur, équilibrant parfaitement l'acide et le sucré. Un dessert ou une collation à déguster emmitouflé dans une couverture sur son canapé, en fin d'après-midi ou de soirée.

Paru dans le Magazine RICARDO (Volume 17 numéro 8)

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Ingrédients

  • Riz au lait

    • 1 litre (4 tasses) de lait
    • 1 gousse de vanille, coupée en deux et grattée
    • 105 g (1/2 tasse) de riz arborio
    • 70 g (1/3 tasse) de sucre
  • Riz croquant caramélisé

    • 55 g (1/4 tasse) de sucre
    • 15 ml (1 c. à soupe) d’eau
    • 25 g (3/4 tasse) de céréales de riz croquant (de type Rice Krispies)
  • Garniture

    • 1/2 pomme verte, non pelée, épépinée et coupée en petits dés
    • 2 à 3 dattes Medjool, dénoyautées et coupées en dés

Préparation

  • Riz au lait

  • Riz croquant caramélisé

Note personnelle