Plaque de poulet à la jerk, salade de concombres

Name: Plaque de poulet à la jerk, salade de concombres
Prep time: 25 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 4 portion(s)
Ingredients: 2 gousses d’ail, hachées; 15 ml (1 c. à soupe) de gingembre frais haché; 45 ml (3 c. à soupe) d’huile d’olive; 30 ml (2 c. à soupe) de sauce soya; 30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre de cidre; 30 ml (2 c. à soupe) de cassonade; 10 ml (2 c. à thé) de sauce Tabasco; 10 ml (2 c. à thé) de piment de la Jamaïque moulu; 2,5 ml (1/2 c. à thé) de feuilles de thym frais (facultatif); 1 ml (1/4 c. à thé) de cannelle moulue; 675 g (1 1/2 lb) de hauts de cuisses de poulet, désossés et sans la peau, coupés en morceaux; 675 g (1 1/2 lb) de patates douces, pelées et coupées en gros cubes; 4 concombres libanais, coupés en tranches; 10 g (1/4 tasse) de coriandre ciselée; 2 oignons verts, émincés; 10 ml (2 c. à thé) de jus de lime; 75 ml (1/3 tasse) de yogourt nature

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Préparation 25 MIN

Cuisson 40 MIN
Portions 4

Aromates, condiments et épices s’associent pour créer une marinade express servant à enrober simultanément poulet et patates douces. Inséparables dans cette recette, ces deux ingrédients sont ensuite étalés sur une plaque pour cuire et caraméliser au four. Le sucré du légume répond à l’épicé de la volaille. Arrive un troisième joueur, soit une salade de concombres libanais additionnée de yogourt, qui apporte une fraîcheur bienvenue.

Ingrédients
Préparation

Ingrédients

Poulet et patates douces

2 gousses d’ail, hachées
15 ml (1 c. à soupe) de gingembre frais haché
45 ml (3 c. à soupe) d’huile d’olive
30 ml (2 c. à soupe) de sauce soya
30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre de cidre
30 ml (2 c. à soupe) de cassonade
10 ml (2 c. à thé) de sauce Tabasco
10 ml (2 c. à thé) de piment de la Jamaïque moulu
2,5 ml (1/2 c. à thé) de feuilles de thym frais (facultatif)
1 ml (1/4 c. à thé) de cannelle moulue
675 g (1 1/2 lb) de hauts de cuisses de poulet, désossés et sans la peau, coupés en morceaux
675 g (1 1/2 lb) de patates douces, pelées et coupées en gros cubes

Salade de concombres

4 concombres libanais, coupés en tranches
10 g (1/4 tasse) de coriandre ciselée
2 oignons verts, émincés
10 ml (2 c. à thé) de jus de lime
75 ml (1/3 tasse) de yogourt nature

Préparation

Poulet et patates douces

Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 220 °C (425 °F).
Dans un bol, mélanger tous les ingrédients. Saler légèrement. Répartir le mélange sur une plaque antiadhésive ou tapissée de papier parchemin.
Cuire au four 40 minutes ou jusqu’à ce que le poulet et les patates soient cuits et caramélisés en remuant à mi-cuisson.

Salade de concombres

Entre-temps, dans un autre bol, mélanger les concombres, la coriandre, les oignons verts et le jus de lime. Saler et poivrer.
Servir le poulet avec la salade de concombres et garnir de yogourt.

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