Pâté chinois végétarien

Pâté chinois végétarien

  • Préparation 35 min
  • Cuisson 1 h 20 min
  • Portions 1
  • Rendement 6 portions
  • Se congèle Oui

Pour obtenir sa version végé de l’emblématique pâté chinois, une lectrice a créé un mélange goûteux à base de légumes et de grains de sarrasin. Elle a ensuite envoyé sa recette à Ricardo. Ce dernier l’a montrée à l’équipe cuisine, qui s’en est inspirée pour créer une variante aussi riche en saveur umami que l’originale. On vous la présente ici.

Paru dans le Magazine RICARDO Volume 17 numéro 8 (p. 77)
  • Végétarien
  • Sans noix

Catégories

Ingrédients

  • Purée de pommes de terre

    • 900 g (2 lb) de pommes de terre Russet, pelées et coupées en cubes
    • 125 ml (1/2 tasse) de lait, chaud
    • 30 ml (2 c. à soupe) de beurre non salé, coupé en cubes
    • 75 g (3/4 tasse) de fromage cheddar râpé
    • 1 œuf, battu
  • Garniture de légumes et de sarrasin

    • 225 g (1/2 lb) de champignons blancs
    • 1 oignon, coupé en huit
    • 2 gousses d’ail, coupées en deux
    • 30 ml (2 c. à soupe) d’huile végétale
    • 200 g (1 tasse) de grains de sarrasin blanc, rincés et égouttés
    • 375 ml (1 1/2 tasse) d’eau
    • 45 ml (3 c. à soupe) de sauce soya réduite en sodium
  • Montage

    • 1 boîte de 284 ml (10 oz) de maïs en crème
    • 1 boîte de 199 ml (7 oz) de grains de maïs, égouttés
    • Paprika, au goût

Préparation

  • Purée de pommes de terre

  • Garniture de légumes et de sarrasin

  • Montage

Note personnelle

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