Lasagne au poulet et béchamel au céleri-rave

Name: Lasagne au poulet et béchamel au céleri-rave
Prep time: 45 min
Cook time: 1 h 45 min
Total time: 2 h 30 min
Yield: 10 à 12
Ingredients: 85 g (6 c. à soupe) de beurre ramolli; 40 g (1/4 tasse) de farine tout usage non blanchie; 1 oignon, haché; 2 gousses d’ail, hachées; 660 g (4 tasses) de céleri-rave, pelé et coupé en dés; 750 ml (3 tasses) de lait; 750 ml (3 tasses) de bouillon de poulet; 2 carottes, pelées et coupées en morceaux; 2 branches de céleri, coupées en morceaux; 1 poireau, coupé en morceaux; 1 kg (2,2 lb) de poulet haché; 55 g (1/4 tasse) de beurre; 180 ml (3/4 tasse) de vin blanc; 2,5 ml (1/2 c. à thé) de flocons de piment broyé; 1 pincée de muscade moulue; 70 g (1 tasse) de fromage parmesan frais râpé; 200 g (2 tasses) de fromage mozzarella râpé; 12 à 15 pâtes à lasagne (voir note)

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Préparation 45 MIN

Cuisson 1 H 45 MIN
Portions 1
Rendement 10 à 12
Se congèle

Ce plat réunit la lasagne et le pâté au poulet, deux mets qui font chaud au cœur. Et quand on sait que la volaille choisie ici a été traitée aux petits oignons par des éleveurs de poulets du Québec, on se sent doublement réconforté et rassasié !

Ingrédients
Préparation

Ingrédients

Béchamel au céleri-rave

85 g (6 c. à soupe) de beurre ramolli
40 g (1/4 tasse) de farine tout usage non blanchie
1 oignon, haché
2 gousses d’ail, hachées
660 g (4 tasses) de céleri-rave, pelé et coupé en dés
750 ml (3 tasses) de lait
750 ml (3 tasses) de bouillon de poulet

Lasagne

2 carottes, pelées et coupées en morceaux
2 branches de céleri, coupées en morceaux
1 poireau, coupé en morceaux
1 kg (2,2 lb) de poulet haché
55 g (1/4 tasse) de beurre
180 ml (3/4 tasse) de vin blanc
2,5 ml (1/2 c. à thé) de flocons de piment broyé
1 pincée de muscade moulue
70 g (1 tasse) de fromage parmesan frais râpé
200 g (2 tasses) de fromage mozzarella râpé
12 à 15 pâtes à lasagne (voir note)

Préparation

Béchamel au céleri-rave

Dans un bol, mélanger 55 g (1/4 tasse) du beurre et la farine. Réserver le beurre manié.
Dans une casserole à feu moyen, attendrir l’oignon et l’ail dans le reste du beurre. Ajouter le céleri-rave avec le lait et le bouillon. Porter à ébullition. Couvrir et laisser mijoter 20 minutes ou jusqu’à ce que le céleri-rave soit tendre. Ajouter le beurre manié en remuant au fouet. Poursuivre la cuisson 2 minutes.
Au mélangeur, réduire la béchamel en purée lisse. Réserver au chaud.

Lasagne

Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
Au robot culinaire, hacher finement les carottes, le céleri et le poireau.
Dans une autre casserole à feu moyen-élevé, cuire le poulet dans le beurre en l’émiettant à la cuillère de bois 15 minutes ou jusqu’à ce que la viande soit légèrement dorée. Ajouter les légumes hachés et poursuivre la cuisson 5 minutes. Ajouter le vin et les épices. Laisser mijoter 5 minutes. Ajouter la sauce béchamel et le parmesan. Saler, poivrer et bien mélanger.
Entre-temps, dans une grande casserole d’eau bouillante salée, cuire les pâtes al dente. Égoutter et huiler légèrement.
Dans un plat de cuisson de 33 x 23 cm (13 x 9 po), étaler 500 ml (2 tasses) de la sauce. Parsemer de 25 g (1/4 tasse) de la mozzarella. Couvrir d’un rang de pâtes. Poursuivre avec le reste des ingrédients en terminant avec le reste de la sauce et de la mozzarella. Déposer le plat sur une plaque de cuisson pour prévenir les débordements.
Cuire au four 45 minutes ou jusqu’à ce que le fromage commence à dorer. Terminer la cuisson sous le gril (broil) 3 minutes, si désiré. Laisser reposer 15 minutes avant de servir.