Préparation
- Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Tapisser le fond d’un moule à charnière de 20 cm (8 po) de diamètre de papier parchemin. Ne pas beurrer le moule.
- Dans un bol, mélanger la farine de noisettes, la poudre à pâte et le zeste d’orange.
- Dans un autre bol, fouetter les jaunes d’œufs avec la moitié du sucre (85 g/6 c. à soupe) et la vanille au batteur électrique jusqu’à ce que le mélange triple de volume et forme un ruban en retombant du fouet, soit environ 5 minutes.
- Dans un troisième bol, fouetter les blancs d’œufs au batteur électrique jusqu’à ce qu’ils moussent. Ajouter le reste du sucre graduellement et continuer de fouetter jusqu’à l’obtention de pics fermes. Ajouter le beurre fondu et mélanger.
- Incorporer les ingrédients secs au mélange de jaunes d’œufs. Incorporer les blancs d’œufs en pliant délicatement à l’aide d’une spatule. Répartir la pâte dans le moule.
- Cuire au four 40 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dents inséré au centre du gâteau en ressorte propre. Renverser le moule sur une grille et laisser refroidir complètement, soit environ 2 heures.
- Passer une fine lame entre la paroi du moule et le gâteau. Démouler. Le gâteau creusera légèrement au centre. Saupoudrer de sucre à glacer.
Note
On trouve la farine de noisettes dans certaines épiceries, parfois dans la section des produits sans gluten.
Commentaires
Michelle C.
Tellement, mais tellement bon ce gâteau ! J'ai toutefois eu une petite inquiétude lors de la préparation. 185 g de farine de noisettes donne un bon 2 tasses. Si on presse bien la farine, ça donne 1.75 tasse. Le tout mesuré et pesé avec les outils Ricardo ! J'ai donc opté pour la valeur sure: la quantité en poids !
Rebecca Q.
Ça a l'air tellement bon! J'aimerais essayer cette recette avec l'addition de figues!
Dominique L.
Pourquoi utilisez-vous toujours du beurre dans sel l?Merci
PATRICIA B.
Excellent gâteau, j'aime son goût spécial. Moi aussi j'ai acheté des noisettes entières chez Bulk Barn et je les ai moulues au mélangeur.
Hélène S.
Wow, très bon gâteau. J’ai trouvé la fameuse farine de noisettes à 23$ le petit sac...alors j’ai pris des noisettes entières, les ai fait griller au four, puis les ai passées au robot pour en faire une poudre. C’était parfait!
Loredana P.
je ne réussis pas à trouver de la farine de noisettes, où puis-en trouver svp? car pour la faire avec noisettes, c'est trop long d'enlever les petites peaux. Merci de prendre le temps de me répondre!
Guylaine L.
Bonjour, est-ce possible de congeler ce gâteau? merci.
Ricardocuisine
Bonjour Guylaine, nous le l'avons pas testé, mais croyons que cette recette se congèle bien. Merci!
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