Gâteau aux noisettes

Gâteau aux noisettes

  • Préparation 25 min
  • Cuisson 40 min
  • Refroidissement 2 h
  • Portions 1
  • Rendement 8 à 10 portions

Ce gâteau sans prétention en impose néanmoins par ses notes parfaites de noisettes moulues et sa texture aérienne, grâce à la meringue incorporée dans la pâte. En prime, il ne contient pas de farine, ce qui en fait un choix savoureusement sensé pour ceux qui se tiennent loin du gluten. En touche finale, un nuage de sucre à glacer, qu’on dépose sur le dessus, fait ressortir la douceur et le côté raffiné des noisettes dans la mie.

Paru dans le Magazine RICARDO Volume 17 numéro 8 (p. 125)
  • Végétarien
  • Sans noix
  • Sans gluten

Catégories

Ingrédients

    • 185 g (1 1/2 tasse) de farine de noisettes (voir note)
    • 12,5 ml (2 c. à thé) de poudre à pâte
    • 1 orange, le zeste râpé finement
    • 4 œufs, les jaunes et les blancs séparés
    • 160 g (3/4 tasse) de sucre
    • 10 ml (2 c. à thé) d’extrait de vanille
    • 85 g (6 c. à soupe) de beurre non salé, fondu
    • Sucre à glacer, pour saupoudrer

Préparation

Note de l'équipe Ricardo

On trouve la farine de noisettes dans certaines épiceries, parfois dans la section des produits sans gluten.

Note personnelle