Recettes  

Gâteau au café et aux marrons

  • Préparation 30 MIN
    Cuisson 30 MIN
    Refroidissement 2 H
  • Portions 1
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Une seule bouchée de ce dessert festif donne envie de chanter « Chauds les marrons ! », ces fruits du châtaignier qui abondent dans les marchés à l’automne. Leurs saveurs douces se mêlent divinement au goût amer du café. Pour que la présence des deux ingrédients vedettes soit parfaitement équilibrée, on a ajouté le premier à la garniture et le second à la mie. En bouche, chaque morceau est enrobé d’une crème chantilly, qui recouvre la crème de marrons et apporte une belle onctuosité au gâteau.

Ingrédients

Gâteau

Garniture

Préparation

Gâteau

  1. Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Beurrer un moule carré de 20 cm (8 po) et tapisser d’une bande de papier parchemin en la laissant dépasser sur deux côtés.
  2. Dans un bol, délayer le café dans l’eau chaude. Laisser refroidir, puis ajouter le yogourt et bien mélanger.
  3. Dans un autre bol, mélanger la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel.
  4. Dans un troisième bol, crémer le beurre et le sucre au batteur électrique jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajouter les œufs, un à la fois, en fouettant jusqu’à ce que le mélange soit homogène. Incorporer les ingrédients secs en alternant avec le mélange de yogourt. Répartir la pâte dans le moule.
  5. Cuire au four 30 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dents inséré au centre du gâteau en ressorte propre. Laisser refroidir complètement sur une grille, soit environ 2 heures.

Montage

  1. Dans un bol, fouetter la crème avec le sucre et les graines de vanille jusqu’à ce qu’elle forme des pics fermes.
  2. Dans un autre bol, mélanger la crème de marrons à l’aide d’une spatule pour l’assouplir. La tartiner sur le gâteau. Étaler la crème chantilly. Saupoudrer légèrement de café instantané espresso en poudre, si désiré. Couper et servir.

Note

On peut remplacer le café instantané par 90 ml (6 c. à soupe) de café espresso froid. Dans ce cas, omettre l’eau et la finition de café en poudre.

Choix sain

Les recettes portant la mention "Choix Sain" ont été évaluées par une nutritionniste diététiste membre de l'Ordre professionnel des diététistes du Québec.