Gâteau au café et aux marrons

Gâteau au café et aux marrons

  • Préparation 30 min
  • Cuisson 30 min
  • Refroidissement 2 h
  • Portions 1
  • Rendement 9 à 12 portions

Une seule bouchée de ce dessert festif donne envie de chanter « Chauds les marrons ! », ces fruits du châtaignier qui abondent dans les marchés à l’automne. Leurs saveurs douces se mêlent divinement au goût amer du café. Pour que la présence des deux ingrédients vedettes soit parfaitement équilibrée, on a ajouté le premier à la garniture et le second à la mie. En bouche, chaque morceau est enrobé d’une crème chantilly, qui recouvre la crème de marrons et apporte une belle onctuosité au gâteau.

Paru dans le Magazine RICARDO Volume 17 numéro 8 (p. 125)
  • Végétarien
  • Sans noix

Catégories

Ingrédients

  • Gâteau

    • 20 ml (4 c. à thé) de café instantané espresso en poudre (voir note), et plus pour le service
    • 90 ml (6 c. à soupe) d’eau chaude
    • 60 ml (1/4 tasse) de yogourt nature
    • 190 g (1 1/4 tasse) de farine blanche tout usage
    • 5 ml (1 c. à thé) de poudre à pâte
    • 2,5 ml (1/2 c. à thé) de bicarbonate de soude
    • 1 ml (1/4 c. à thé) de sel
    • 115 g (1/2 tasse) de beurre non salé, ramolli
    • 160 g (3/4 tasse) de sucre
    • 2 œufs
  • Garniture

    • 180 ml (3/4 tasse) de crème 35 %
    • 15 ml (1 c. à soupe) de sucre
    • 1/4 gousse de vanille fendue et grattée
    • 1 conserve de 250 g de crème de marrons

Préparation

  • Gâteau

  • Montage

Note de l'équipe Ricardo

On peut remplacer le café instantané par 90 ml (6 c. à soupe) de café espresso froid. Dans ce cas, omettre l’eau et la finition de café en poudre.

Note personnelle

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