Name: Cavatellis à la saucisse et aux petits pois
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 4 à 6 portion(s)
Ingredients: 2 branches de céleri, coupées en dés; 2 carottes, pelées et coupées en dés; 2 gousses d’ail, hachées; 1 poireau moyen, coupé en dés; 45 ml (3 c. à soupe) d’huile d’olive; 2 saucisses italiennes, la chair seulement; 30 ml (2 c. à soupe) de farine tout usage non blanchie; 2 litres (8 tasses) de bouillon de poulet; 340 g (3/4 lb) de cavatellis ou autres pâtes courtes; 150 g (1 tasse) de petits pois surgelés et décongelés; 70 g (1 tasse) de fromage parmesan frais râpé

Ingrédients

2 branches de céleri, coupées en dés
2 carottes, pelées et coupées en dés
2 gousses d’ail, hachées
1 poireau moyen, coupé en dés
45 ml (3 c. à soupe) d’huile d’olive
2 saucisses italiennes, la chair seulement
30 ml (2 c. à soupe) de farine tout usage non blanchie
2 litres (8 tasses) de bouillon de poulet
340 g (3/4 lb) de cavatellis ou autres pâtes courtes
150 g (1 tasse) de petits pois surgelés et décongelés
70 g (1 tasse) de fromage parmesan frais râpé

Préparation

Dans une casserole à feu moyen-élevé, attendrir le céleri, les carottes, l’ail et le poireau dans l’huile. Ajouter la saucisse et cuire 5 minutes en l’émiettant à la cuillère de bois. Saupoudrer la farine et bien enrober les légumes et la viande. Ajouter le bouillon. Porter à ébullition en remuant constamment. À feu moyen-élevé, laisser réduire la sauce 30 minutes ou jusqu’à ce qu’elle épaississe. Réserver 500 ml (2 tasses) de sauce.
Entre-temps, dans une grande casserole d’eau bouillante salée, cuire les pâtes al dente. Égoutter et huiler légèrement.
Ajouter les pâtes, les petits pois et 55 g (3/4 tasse) du parmesan. Poursuivre la cuisson 1 minute ou jusqu’à ce que les pâtes aient absorbé du jus de cuisson. Répartir les pâtes dans des bols. Y ajouter la sauce réservée et garnir du reste du parmesan.

Note de l'équipe Ricardo

Ces pâtes doivent baigner dans le jus de cuisson. On mange ce plat comme une soupe ou un ragoût liquide. Comme les pâtes ont tendance à tout absorber, réservez de la sauce et ajoutez-la au service.

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Cavatellis à la saucisse et aux petits pois

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