Cavatellis à la saucisse et aux petits pois
Cavatellis à la saucisse et aux petits pois
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Cavatellis à la saucisse et aux petits pois

Préparation
20 MIN
Cuisson
40 MIN
Portions
4 à 6
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Ingrédients

Préparation

  1. Dans une casserole à feu moyen-élevé, attendrir le céleri, les carottes, l’ail et le poireau dans l’huile. Ajouter la saucisse et cuire 5 minutes en l’émiettant à la cuillère de bois. Saupoudrer la farine et bien enrober les légumes et la viande. Ajouter le bouillon. Porter à ébullition en remuant constamment. À feu moyen-élevé, laisser réduire la sauce 30 minutes ou jusqu’à ce qu’elle épaississe. Réserver 500 ml (2 tasses) de sauce.
  2. Entre-temps, dans une grande casserole d’eau bouillante salée, cuire les pâtes al dente. Égoutter et huiler légèrement.
  3. Ajouter les pâtes, les petits pois et 55 g (3/4 tasse) du parmesan. Poursuivre la cuisson 1 minute ou jusqu’à ce que les pâtes aient absorbé du jus de cuisson. Répartir les pâtes dans des bols. Y ajouter la sauce réservée et garnir du reste du parmesan.

Note

Ces pâtes doivent baigner dans le jus de cuisson. On mange ce plat comme une soupe ou un ragoût liquide. Comme les pâtes ont tendance à tout absorber, réservez de la sauce et ajoutez-la au service.

Commentaires

  1. Je n'ai pas le choix. Je n'ai pas trouvé de cavattellis, donc, je vais faire la recette avec des farfalles. Ça devrait être excellent.

  2. Bonjour Hélène, le nom de la recette est pasta e fagioli. Pour retrouver toutes les recettes de Ricardo aller sur Radio Canada Ricardo, toutes les recettes s’y trouvent.

  3. Bonjour à toute l'équipe. Je suis abonné au magasine et j'enregistre les émissions pour les écouter le soir. Avec cette recette de cavatellis,Ricardo a fait une recette de pâtes liquides avec de la pancetta,des pommes de terre et des haricots blancs. Le problème est que je ne la retrouve pas dans le dernier magasine. Est-ce normal? Merci à vous. helene.fortier@csrsaguenay.qc.ca

  4. Vraiment excellent....j'ai servi avec un amarone di valpoliccella ...mariage parfait !

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