Punch de Noël aux canneberges

Name: Punch de Noël aux canneberges
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 2 litres (8 tasses)
Ingredients: 265 g (2 1/2 tasses) de canneberges surgelées; 140 g (1 tasse) de camerises ou de bleuets surgelés; 160 g (3/4 tasse) de sucre; 250 ml (1 tasse) d’eau; 750 ml (3 tasses) d’eau pétillante nature ou au citron; 750 ml (3 tasses) de moût de pomme; 1 bouquet de sauge fraîche; 1 bouquet de romarin frais; Gin québécois (facultatif); Glaçons

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En collaboration avec Montellier

Préparation 20 min
Cuisson 15 min
Refroidissement 1 h
Portions 1
Rendement 2 litres (8 tasses)

Ce cocktail est tout indiqué pour donner le coup d’envoi aux festivités. On le propose avec et sans alcool, pour que tout le monde ait le sentiment de boire la même chose. Pour éviter la confusion, on sert la boisson dans des verres différents : à pied pour la version alcoolisée et sans pied pour le mocktail. Outre la présentation, l’utilisation d’ingrédients locaux fera jaser les invités. La camerise, ici jumelée à la canneberge, rend le sirop encore plus savoureux.

Paru dans le Magazine RICARDO Volume 18 numéro 1 (p. 85)

Végétarien
Végétalien
Sans noix
Sans lactose
Sans gluten
Sans produits laitiers
Sans oeufs

Ingrédients

- 265 g (2 1/2 tasses) de canneberges surgelées
- 140 g (1 tasse) de camerises ou de bleuets surgelés
- 160 g (3/4 tasse) de sucre
- 250 ml (1 tasse) d’eau
- 750 ml (3 tasses) d’eau pétillante nature ou au citron
- 750 ml (3 tasses) de moût de pomme
- 1 bouquet de sauge fraîche
- 1 bouquet de romarin frais
- Gin québécois (facultatif)
- Glaçons

Préparation

- Dans une petite casserole à feu élevé, porter à ébullition 210 g (2 tasses) des canneberges, les camerises, le sucre et l’eau. Laisser mijoter jusqu’à ce que les fruits éclatent, soit environ 15 minutes. Écraser les fruits à l’aide d’un pilon à pommes de terre. Passer au tamis fin. Réfrigérer jusqu’à refroidissement complet.
- Dans un grand pichet, mélanger le sirop refroidi, l’eau pétillante et le moût de pomme. Froisser 3 feuilles de sauge et les ajouter au pichet. Retirer la sauge après 5 minutes.
- Répartir dans des verres remplis de glaçons. Décorer de feuilles de sauge, de petites branches de romarin et du reste des canneberges. Pour une version alcoolisée, ajouter 30 ml (1 oz) de gin québécois par verre.

Note de l'équipe Ricardo

Pour ce punch, nous avons utilisé l’eau pétillante Montellier, un produit 100 % québécois. À essayer également avec les saveurs lime ou citron.

Note personnelle

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