Velouté de courge et de fenouil au poivre rose
- Préparation 25 min
- Cuisson 35 min
- Portions 6
- Se congèle Oui
Cette année, on met de côté les classiques potage aux carottes, minestrone et vichyssoise. On propose plutôt ce velouté qui marie la courge Butternut au fenouil en parts égales. La saveur anisée de ce dernier est prolongée par le doux parfum de l’anis étoilé. En guise de finition, l’addition des fanes de fenouil hachées, de persil ciselé, d’huile d’olive et de grains de poivre rose concassés rehausse la présentation.
Paru dans le Magazine RICARDO Volume 18 numéro 1 (p. 114)
- Végétarien
- Végétalien
- Sans noix
- Sans lactose
- Sans gluten
- Sans produits laitiers
- Sans oeufs
Catégories
Ingrédients
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- 560 g (4 tasses) de courge Butternut, pelée, les graines retirées et coupée en dés (environ 1 courge de 1 kg / 2,2 lb)
- 560 g (4 tasses) de fenouil coupé en dés (environ 1 gros bulbe)
- 45 ml (3 c. à soupe) d’huile d’olive, et plus pour le service
- 1,5 litre (6 tasses) de bouillon de légumes
- 2 anis étoilés
- 5 ml (1 c. à thé) de grains de poivre rose concassés, pour le service (facultatif)
- Fanes de fenouil ciselées, pour le service