Velouté de courge et de fenouil au poivre rose

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Velouté de courge et de fenouil au poivre rose

Name: Velouté de courge et de fenouil au poivre rose
Prep time: 25 min
Cook time: 35 min
Total time: 1 h
Yield: 6 portion(s)
Ingredients: 560 g (4 tasses) de courge Butternut, pelée, les graines retirées et coupée en dés (environ 1 courge de 1 kg / 2,2 lb); 560 g (4 tasses) de fenouil coupé en dés (environ 1 gros bulbe); 45 ml (3 c. à soupe) d’huile d’olive, et plus pour le service; 1,5 litre (6 tasses) de bouillon de légumes; 2 anis étoilés; 5 ml (1 c. à thé) de grains de poivre rose concassés, pour le service (facultatif); Fanes de fenouil ciselées, pour le service

5 stars (12) Évaluer cette recette

Préparation: 25 MIN
Cuisson: 35 MIN
Portions: 6
Se congèle

Ingrédients
Préparation

Ingrédients

560 g (4 tasses) de courge Butternut, pelée, les graines retirées et coupée en dés (environ 1 courge de 1 kg / 2,2 lb)
560 g (4 tasses) de fenouil coupé en dés (environ 1 gros bulbe)
45 ml (3 c. à soupe) d’huile d’olive, et plus pour le service
1,5 litre (6 tasses) de bouillon de légumes
2 anis étoilés
5 ml (1 c. à thé) de grains de poivre rose concassés, pour le service (facultatif)
Fanes de fenouil ciselées, pour le service

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Préparation

Dans une grande casserole à feu moyen, attendrir les légumes dans l’huile 10 minutes, sans les colorer. Ajouter le bouillon et l’anis étoilé. Porter à ébullition et laisser mijoter 20 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
Retirer l’anis étoilé. Au mélangeur, réduire la soupe en purée lisse. Rectifier l’assaisonnement. Passer au tamis, si désiré.
Répartir la soupe dans des bols. Parsemer du poivre rose et de fanes de fenouil. Arroser d’un filet d’huile, si désiré.

Commentaires

Sophie F.

5 étoiles 15 février 2020

Waouw, même mon fils a adoré
Sylvie-Eve L.

5 étoiles 9 février 2020

10 étoiles, rien de moins!
Francine B.

4 étoiles 11 janvier 2020

Délicieux !!!
Sylvie L.

5 étoiles 1er janvier 2020

Délicieux! Superbe présentation!
GHISLAINE G.

5 étoiles 29 décembre 2019

Excellent velouté, fait tel quel et je crois très important pour apprécié toutes les saveurs de ce potage! A refaire!
helene l.

5 étoiles 28 décembre 2019

Vraiment bon, bien que je n'avais pas tous les ingrédients. J'ai pris une courge spaghetti au lieu de la butternut, j'avais que la moitié du fenouil requis et pas de poivre rose. Toutefois, j'avais un bon bouillon de dinde maison et j'y ai mis du beurre... Miam!
Sylvie-Ann C.

5 étoiles 19 décembre 2019

Velouté parfait. Le goût d’anis étoilé est subtil mais fait la différence. Un coup de cœur pour cette recette
Yves B.

5 étoiles 16 décembre 2019

Superbe potage. Merveilleux pour les papilles et les yeux. Très festif avec le vert et rouge des fanes et du poivre. Je n'ai pu m'empêcher d'ajouter aux légumes une toute petite pomme de terre coupée en cubes pour donner du velouté...et ça a fonctionné!
Nicole D.

5 étoiles 14 décembre 2019

Nous avons adoré ce velouté. Fait tel quel. Je n'ai rien changé. Trop bon ainsi. À refaire!!
Stéphanie A.

5 étoiles 10 décembre 2019

Excellent! La texture est parfaite et le goût de l’anis est subtile, pas trop envahissant. À refaire!