Name: Tarte aux quatre fruits et au gingembre
Prep time: 30 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 8 portions
Ingredients: 210 g (1 tasse) de sucre; 25 g (3 c. à soupe) de fécule de maïs; 280 g (2 tasses) de fraises tranchées surgelées; 250 g (2 tasses) de framboises surgelées; 105 g (1 tasse) de canneberges surgelées; 2 grosses pommes Cortland, pelées et coupées en dés; 300 g (2 tasses) de farine tout usage non blanchie; 30 ml (2 c. à soupe) de cassonade; 15 ml (1 c. à soupe) de gingembre frais râpé finement; 10 ml (2 c. à thé) de gingembre moulu; 1 pincée de sel; 170 g (3/4 tasse) de beurre non salé, froid et coupé en dés; 60 ml (1/4 tasse) d’eau glacée; 1 œuf; 30 ml (2 c. à soupe) de lait; Sucre, pour saupoudrer (facultatif)

Préparation

Garniture

Dans une casserole hors du feu, mélanger le sucre et la fécule. Ajouter les fruits et bien enrober du mélange de sucre. À feu moyen-élevé, porter à ébullition en remuant constamment. Transvider dans un bol. Laisser tiédir la garniture, couvrir et réfrigérer jusqu’au moment de l’utiliser.

Croûte au gingembre

Dans un bol, mélanger la farine, la cassonade, les gingembres frais et moulu et le sel. Incorporer le beurre en l’écrasant dans la farine du bout des doigts jusqu’à ce qu’il ait la grosseur de petits pois. Ajouter graduellement l’eau et mélanger juste assez pour humecter les ingrédients secs tout en laissant les morceaux de beurre apparents. Retirer la pâte du bol et la façonner en deux disques. Envelopper de pellicule plastique et réfrigérer 1 heure.
Placer la grille dans le bas du four. Préchauffer le four à 200 °C (400 °F).
Dans un petit bol, battre l’œuf avec le lait.
Sur un plan de travail légèrement fariné, abaisser les deux disques de pâte à 3 mm (1/8 po) d’épaisseur. Foncer un moule à tarte de 23 cm (9 po) de diamètre avec une abaisse. Y répartir la garniture aux fruits. À l’aide d’un emporte-pièce en forme d’étoile, faire quelques trous dans la deuxième abaisse. Recouvrir la tarte de la deuxième abaisse. Retirer l’excédent de pâte. Rabattre la seconde abaisse sous la première, puis sceller les pâtes ensemble. À l’aide d’un pinceau, badigeonner de dorure.
Dans l’excédent de pâte, tailler d’autres étoiles. Les placer sur la tarte et les badigeonner de dorure. Saupoudrer de sucre, si désiré. Placer la tarte sur une plaque de cuisson.
Cuire au four 40 minutes ou jusqu’à ce que la croûte soit bien dorée. Laisser refroidir sur une grille. La tarte se conserve de 3 à 4 jours au réfrigérateur.

Commentaires

Lucie F.

5 étoiles 8 janvier 2020

Wow!
Hélène D.

5 étoiles 3 janvier 2020

Très bonne tarte!
Nathalie G.

5 étoiles 27 décembre 2019

Tout le monde a raffolé de cette tarte à Noël, elle est délicieuse.
Jocelyne T.

5 étoiles 6 décembre 2019

Vraiment bonne merci Ricardo
Odette T.

5 étoiles 6 décembre 2019

J’ai jamais mangé une tarte aussi bonne.... bravo Étienne.
Céline D.

21 novembre 2019

Peut-on étendre la pâte sans rouleau à pâte car j'ai un problème d'épaules?
Huguette D.

5 étoiles 21 novembre 2019

Impossible de trouver des emportés pièces en forme de petites étoiles ?Pouvez vous me dire où je pourrais m’en procurer? Merci
Huguette D.

5 étoiles 16 novembre 2019

Très belle et bonne recette