Tarte aux quatre fruits et au gingembre

Tarte aux quatre fruits et au gingembre

  • Préparation 30 min
  • Cuisson 50 min
  • Réfrigération 1 h
  • Portions 1
  • Rendement 8 portions
  • Se congèle Oui

Une tarte comme les autres ? Oui… et non. La garniture composée de pommes et de fruits rouges (canneberges, fraises et framboises) est traditionnelle. C’est plutôt la pâte brisée qui se démarque, entre autres grâce au gingembre, un ingrédient inhabituel dans nos recettes de pâte à tarte. Intégrée sous formes fraîche et séchée, puis moulue, cette racine au goût franc confère à la croûte un brin de mordant. On conseille de servir cette tarte tiède ou froide, quand l’intérieur aura figé.

Paru dans le Magazine RICARDO Volume 18 numéro 1 (p. 104)

Catégories

Ingrédients

  • Garniture

    • 210 g (1 tasse) de sucre
    • 25 g (3 c. à soupe) de fécule de maïs
    • 280 g (2 tasses) de fraises tranchées surgelées
    • 250 g (2 tasses) de framboises surgelées
    • 105 g (1 tasse) de canneberges surgelées
    • 2 grosses pommes Cortland, pelées et coupées en dés
  • Croûte au gingembre

    • 300 g (2 tasses) de farine tout usage non blanchie
    • 30 ml (2 c. à soupe) de cassonade
    • 15 ml (1 c. à soupe) de gingembre frais râpé finement
    • 10 ml (2 c. à thé) de gingembre moulu
    • 1 pincée de sel
    • 170 g (3/4 tasse) de beurre non salé, froid et coupé en dés
    • 60 ml (1/4 tasse) d’eau glacée
    • 1 œuf
    • 30 ml (2 c. à soupe) de lait
    • Sucre, pour saupoudrer (facultatif)

Préparation

  • Garniture

  • Croûte au gingembre

Note de l'équipe Ricardo

On conseille de servir cette tarte tiède ou froide, quand l’intérieur aura figé.

Note personnelle

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