Bouchées sucrées au caramel et aux amandes

Bouchées sucrées au caramel et aux amandes

  • Préparation 30 min
  • Cuisson 18 min
  • Refroidissement 45 min
  • Portions 24
  • Se congèle Oui

À l’heure du dessert ou tard en soirée, les mignardises sont toujours appréciées. Les repas sont si copieux dans le temps des fêtes qu’on n’a pas toujours l’appétit nécessaire pour engouffrer un morceau de gâteau, de bûche ou de tarte. Ces bouchées ont le diamètre d’un minimoule à muffins et sont formées d’une superposition de petits délices : biscuit, caramel aux amandes et chocolat. Elles offrent un avantage : se conservant à la température ambiante, elles n’encombrent pas le réfrigérateur.

Paru dans le Magazine RICARDO Volume 18 numéro 1 (p. 107)
  • Végétarien
  • Sans noix

Catégories

Ingrédients

  • Biscuits

    • 55 g (1/4 tasse) de beurre non salé, ramolli
    • 35 g (1/4 tasse) de sucre à glacer
    • 1 ml (1/4 c. à thé) d’extrait de vanille
    • 1 ml (1/4 c. à thé) de sel
    • 1 jaune d’œuf
    • 115 g (3/4 tasse) de farine tout usage non blanchie
  • Caramel aux amandes

    • 70 g (1/3 tasse) de sucre
    • 15 ml (1 c. à soupe) d’eau
    • 60 ml (1/4 tasse) de crème 35 %
    • 30 ml (2 c. à soupe) de beurre non salé
    • 30 ml (2 c. à soupe) de beurre d’amandes
  • Garniture

    • 55 g (1/2 tasse) d’amandes blanchies en tranches, grillées
    • 55 g (2 oz) de chocolat noir, fondu et tempéré

Préparation

  • Biscuits

  • Caramel aux amandes

  • Montage

Note personnelle

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