Bûche trois chocolats

Bûche trois chocolats

Tel que vendu en épicerie
  • Préparation 1 h 30 min
  • Cuisson 35 min
  • Réfrigération 8 h
  • Portions 1
  • Rendement 10 à 12 portions

Catégories

Ingrédients

  • Chantilly au chocolat blanc

    • 170 g (6 oz) de chocolat blanc, haché
    • 250 ml (1 tasse) de crème 35 %
  • Chantilly au chocolat au lait

    • 170 g (6 oz) de chocolat au lait, haché
    • 250 ml (1 tasse) de crème 35 %
  • Ganache au chocolat noir

    • 170 g (6 oz) de chocolat noir, haché
    • 170 ml (2/3 tasse) de crème 35 %
    • 15 ml (1 c. à soupe) de sirop de maïs
    • 15 ml (1 c. à soupe) de beurre non salé, ramolli
  • Gâteau au chocolat

    • 115 g (3/4 tasse) de farine tout usage non blanchie
    • 25 g (1/4 tasse) de cacao, tamisé
    • 1 ml (1/4 c. à thé) de bicarbonate de soude
    • 1 ml (1/4 c. à thé) de sel
    • 2 œufs, séparés
    • 210 g (1 tasse) de sucre
    • 55 g (1/4 tasse) de beurre non salé, ramolli
    • 2,5 ml (1/2 c. à thé) d’extrait de vanille
    • 125 ml (1/2 tasse) de lait
  • Crumble au cacao

    • 40 g (1/4 tasse) de farine tout usage non blanchie
    • 30 ml (2 c. à soupe) de beurre non salé, ramolli
    • 30 ml (2 c. à soupe) de cassonade
    • 15 ml (1 c. à soupe) de cacao
    • Une pincée de fleur de sel

Préparation

  • Chantilly au chocolat blanc

  • Chantilly au chocolat au lait

  • Ganache au chocolat noir

  • Gâteau au chocolat

  • Crumble au cacao

  • Montage

Note de l'équipe Ricardo

Le reste de crumble au cacao est aussi délicieux avec de la crème glacée à la vanille. Il se conserve 10 jours dans un contenant hermétique à la température ambiante.

Note personnelle

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