Afficher en mode plein écran

Sablés au limoncello

Name: Sablés au limoncello
Prep time: 45 min
Cook time: 12 min
Total time: 57 min
Yield: 4 douzaines
Ingredients: 1 recette de sablés au citron (voir recette); 2 citrons, lavés; 250 ml (1 tasse) d’eau; 105 g (1/2 tasse) de sucre; 15 ml (1 c. à soupe) de sirop de maïs; 130 g (1 tasse) de sucre à glacer; 10 ml (2 c. à thé) de limoncello; 1 blanc d’œuf

4 stars (5) Évaluer cette recette

Préparation: 45 MIN
Cuisson: 12 MIN
Refroidissement: 4 H
Rendement: 4 douzaines
Se congèle

Ingrédients
Préparation

Ingrédients

1 recette de sablés au citron (voir recette)

Zestes de citron confits

2 citrons, lavés
250 ml (1 tasse) d’eau  
105 g (1/2 tasse) de sucre 
15 ml (1 c. à soupe) de sirop de maïs

Glaçage

130 g (1 tasse) de sucre à glacer
10 ml (2 c. à thé) de limoncello
1 blanc d’œuf

Sélectionner tout

Préparation

Dans la recette de sablés au citron, remplacer le jus de citron par du limoncello.
Façonner la pâte en 2 rouleaux de 4 cm (1 1/2 po) de diamètre. Envelopper de pellicule plastique et réfrigérer 1 heure.
Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 190 °C (375 °F). Tapisser deux plaque de cuisson de tapis de silicone ou de papier parchemin.
Sur un plan de travail, couper les rouleaux de pâte en tranches de 1 cm (1/2 po) d’épaisseur. Répartir sur les plaques.
Cuire au four, une plaque à la fois, 12 minutes ou jusqu’à ce que le dessous et les pourtours des biscuits soient légèrement dorés. Laisser refroidir complètement sur la plaque, soit environ 1 heure.

Zestes de citron confit

Entre-temps, sur un plan de travail, prélever de longs zestes de citron à l’aide d’un zesteur ou d’un couteau. Réserver.
Dans un bol en verre d’au moins 1 litre (4 tasses), mélanger l’eau, le sucre et le sirop de maïs. Cuire au four à micro-ondes de 3 à 4 minutes ou jusqu’à ce que le sucre soit dissous. Ajouter les zestes de citron et mélanger. Poursuivre la cuisson 6 minutes ou jusqu’à ce que les zestes commencent à être légèrement translucides. Laisser tiédir.
Couvrir et réfrigérer 30 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient complètement refroidis. Les zestes de citron confits se conservent 2 semaines dans un contenant hermétique au réfrigérateur. Égoutter sur un papier absorbant avant d’utiliser sur les biscuits. Le sirop peut être utilisé pour aromatiser de l’eau ou des cocktails.

Glaçage

Dans un bol, mélanger tous les ingrédients au fouet.
Tremper le dessus des biscuits dans le glaçage. Garnir de zestes de citron confits puis laisser figer. Les biscuits se conservent 1 semaine dans un contenant hermétique à la température ambiante.

Chargement du lecteur vidéo...

Bon avec...

Sablés au citron

42 min

Commentaires

Isabelle M.

5 étoiles 10 décembre 2019

Excellents biscuits! Par contre, j’ai eu une trentaine de biscuits et pas 4 douzaines. Mes biscuits devaient être plus gros. Je les ai fait cuire 15 minutes.
Martha C.

4 étoiles 28 novembre 2019

Je me ravise car j’ai refais ces biscuits en me disant que Ricardo a toujours de très bonnes recettes et effectivement j’ai mieux réussi mais attention à la cuisson. Merci Ricardo
Sylvie T.

21 novembre 2019

Est ce que je congèle ces trois sortes de sablés avant la décoration ou déjà tout prêt.
Martha C.

2 étoiles 9 novembre 2019

je ne sais pas pk mais pas réussi a faire le pâte a biscuits.tout était granuleux et non lisse comme la votre . Bien désolant