Biscuits à la confiture et croustillant au coco
- Préparation 35 min
- Cuisson 13 min
- Portions 1
- Rendement 2 douzaines
- Se congèle Oui
Ces biscuits, inspirés des fameux thumbprints (biscuits empreintes où il s’agit de former un creux dans la pâte en se servant du pouce), sont cuits dans des moules à muffins. Il n’est donc pas nécessaire de réfrigérer la pâte au préalable puisque celle-ci est simplement étalée dans les moules. Au four, elle se gonfle et en prend la forme. Grâce à la gelée et au crumble à la noix de coco, chaque bouchée de ces biscuits combine le moelleux, le fruité et le croustillant.
Paru dans le Magazine RICARDO Volume 18 numéro 1 (p. 157)
- Végétarien
- Sans noix
- Sans oeufs
Catégories
Ingrédients
-
Biscuits
- 150 g (1 tasse) de farine tout usage non blanchie
- 115 g (1/2 tasse) de beurre non salé, ramolli
- 105 g (1/2 tasse) de cassonade
- 5 ml (1 c. à thé) d’extrait de vanille
- 1 ml (1/4 c. à thé) de sel
- 60 ml (1/4 tasse) de gelée de fruits au choix (pomme, framboises, mûres, cassis)
- Sucre à glacer, au goût
-
Croustillant au coco
- 60 g (6 c. à soupe) de farine tout usage non blanchie
- 40 g (6 c. à soupe) de noix de coco sucrée en filaments
- 55 g (1/4 tasse) de beurre non salé, ramolli
- 55 g (1/4 tasse) de sucre
Préparation
-
Biscuits