Minibagels au saumon fumé

Name: Minibagels au saumon fumé
Prep time: 25 min
Cook time: 15 min
Total time: 40 min
Yield: 12 portion(s)
Ingredients: 150 g (1 tasse) de farine tout usage non blanchie; 5 ml (1 c. à thé) de poudre à pâte; 2,5 ml (1/2 c. à thé) de sel; 1 ml (1/4 c. à thé) de bicarbonate de soude; 1 œuf; 15 ml (1 c. à soupe) de sucre; 30 ml (2 c. à soupe) d’huile végétale; 125 ml (1/2 tasse) de lait de beurre; 30 ml (2 c. à soupe) de graines de sésame; 125 g (1/2 tasse) de fromage à la crème à tartiner, tempéré; 30 ml (2 c. à soupe) de ciboulette ciselée; 115 g (4 oz) de saumon fumé en tranches, coupées en deux

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Préparation 25 min
Cuisson 15 min
Portions 12
Se congèle Oui

Les bagels au saumon fumé sont un classique. Mais quand on peut les faire soi-même, en cuisant la pâte dans un moule à beignes, c’est encore mieux ! Le bonus : ces minibagels sont plus tendres et moelleux que ceux grandeur nature. On pourrait aussi les servir en bouchées pour l’apéritif.

Paru dans le Magazine RICARDO Volume 18 numéro 1 (p. 62)

Sans noix

Ingrédients

Minibagels
- 150 g (1 tasse) de farine tout usage non blanchie
- 5 ml (1 c. à thé) de poudre à pâte
- 2,5 ml (1/2 c. à thé) de sel
- 1 ml (1/4 c. à thé) de bicarbonate de soude
- 1 œuf
- 15 ml (1 c. à soupe) de sucre
- 30 ml (2 c. à soupe) d’huile végétale
- 125 ml (1/2 tasse) de lait de beurre
- 30 ml (2 c. à soupe) de graines de sésame
Garniture
- 125 g (1/2 tasse) de fromage à la crème à tartiner, tempéré
- 30 ml (2 c. à soupe) de ciboulette ciselée
- 115 g (4 oz) de saumon fumé en tranches, coupées en deux

Préparation

Minibagels
- Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 190 °C (375 °F). Beurrer généreusement un moule à beignes à 12 cavités.
- Dans un bol, mélanger la farine, la poudre à pâte, le sel et le bicarbonate.
- Dans un autre bol, mélanger au fouet l’œuf et le sucre jusqu’à ce que le mélange soit mousseux, soit environ 2 minutes. Ajouter l’huile et mélanger. Ajouter les ingrédients secs en alternant avec le lait de beurre et mélanger jusqu’à ce que la pâte soit lisse et homogène.
- À l’aide d’une poche à pâtisserie munie d’une douille unie, répartir la préparation dans les cavités du moule. Parsemer le dessus de la pâte de graines de sésame.
- Cuire au four 15 minutes ou jusqu’à ce que les minibagels soient légèrement dorés. Démouler en renversant les bagels sur un papier parchemin ou un linge propre (voir note). Laisser refroidir. Congeler à cette étape, si désiré.
Montage
- Couper les minibagels en deux à l’horizontale. Tartiner les bases du fromage à la crème, puis parsemer de la ciboulette. Garnir du saumon fumé. Poivrer. Refermer les minibagels.

Note de l'équipe Ricardo

Au besoin, glissez la pointe d’un couteau en plastique entre le bagel et le moule pour le dégager.

Note personnelle

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Ce moule à beignes RICARDO permet d’obtenir de délicieux beignes sans friture. Son revêtement antiadhésif facilite le démoulage et le nettoyage.

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Minibagels au saumon fumé

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Ingrédients

Minibagels

Garniture

Préparation

Minibagels

Montage

Note de l'équipe Ricardo

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Moule à beignes RICARDO