Recettes  

Blinis aux carottes

  • Préparation 25 MIN
    Cuisson 20 MIN
    Attente 1 H
  • Portions 1
  • Se congèle
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Ces petites crêpes salées épaisses, souvent garnies de crème aigre et de caviar, sont tout indiquées pour donner le coup d’envoi aux festivités. Nos blinis sont à base de carottes, purée et jus inclus. Ce légume racine est aussi présent en garniture, où, râpé, il apporte de la texture et un goût sucré. Préparer et cuire les blinis à l’avance, puis les congeler simplifient la vie!

Ingrédients

Blinis

Garniture

Préparation

Blinis

  1. Dans un bol, mélanger les farines, la levure et le sel. Ajouter la purée de carotte, le jus de carottes et le jaune d’œuf. Fouetter jusqu’à ce que le mélange soit homogène. Couvrir d’un linge humide ou de pellicule plastique. Laisser reposer 1 heure dans un endroit chaud et humide ou jusqu’à ce que le mélange ait doublé de volume.
  2. Dans un autre bol, fouetter le blanc d’œuf jusqu’à l’obtention de pics fermes. Incorporer la meringue à la pâte à l’aide d’un fouet. La pâte sera collante.
  3. Chauffer une poêle antiadhésive légèrement beurrée à feu moyen. Pour chaque blini, verser 10 ml (2 c. à thé) de pâte, pour former de petites crêpes d’environ 3,5 cm (1 1/4 po) de diamètre. Pour des blinis bien ronds, arrondir la pâte avec le dos d’une cuillère légèrement huilée. Cuire environ 6 blinis à la fois de 1 à 2 minutes ou jusqu’à ce que de petits trous se forment à la surface de la pâte. Retourner les blinis et poursuivre la cuisson environ 1 minute ou jusqu’à ce que la pâte soit dorée. Réserver les blinis sur une assiette le temps de cuire toute la pâte. Ajouter un peu de beurre entre chaque cuisson.

Montage

  1. Garnir les blinis de la crème sure, des œufs de poisson, de la carotte râpée et de ciboulette.

Note

Vous pouvez faire vous-même la purée de carotte ou vous la procurer dans les épiceries, en regardant parfois du côté des purées congelées pour bébés !

Choix sain

Les recettes portant la mention "Choix Sain" ont été évaluées par une nutritionniste diététiste membre de l'Ordre professionnel des diététistes du Québec.