Blinis aux carottes

Blinis aux carottes

  • Préparation 25 min
  • Cuisson 20 min
  • Attente 1 h
  • Portions 1
  • Rendement 24 bouchées
  • Se congèle Oui

Ces petites crêpes salées épaisses, souvent garnies de crème aigre et de caviar, sont tout indiquées pour donner le coup d’envoi aux festivités. Nos blinis sont à base de carottes, purée et jus inclus. Ce légume racine est aussi présent en garniture, où, râpé, il apporte de la texture et un goût sucré. Préparer et cuire les blinis à l’avance, puis les congeler simplifient la vie!

Paru dans le Magazine RICARDO (Volume 18 numéro 1)

Catégories

Ingrédients

  • Blinis

    • 75 g (1/2 tasse) de farine tout usage non blanchie
    • 30 ml (2 c. à soupe) de farine de sarrasin
    • 2,5 ml (1/2 c. à thé) de levure instantanée
    • 1 ml (1/4 c. à thé) de sel
    • 75 ml (1/3 tasse) de purée de carotte, tiède (voir note)
    • 45 ml (3 c. à soupe) de jus de carottes, tiède
    • 1 œuf, tempéré et séparé
    • Beurre ramolli, pour la cuisson
  • Garniture

    • 75 ml (1/3 tasse) de crème sure ou de crème fraîche
    • 30 ml (2 c. à soupe) d’œufs de mujol ou d’un autre poisson, au choix
    • 1 carotte, pelée et râpée finement
    • Ciboulette ciselée ou petites feuilles d’aneth, pour le service

Préparation

  • Blinis

  • Montage

Note de l'équipe Ricardo

Vous pouvez faire vous-même la purée de carotte ou vous la procurer dans les épiceries, en regardant parfois du côté des purées congelées pour bébés !

Note personnelle