Beignets à la cannelle sans gluten
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Beignets à la cannelle sans gluten

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Préparation
25 MIN
Cuisson
15 MIN
Attente
15 MIN
Rendement
4 douzaines
Se congèle
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Ingrédients

Enrobage

Beignets

Préparation

Enrobage

  1. Dans un bol, mélanger le sucre et la cannelle. Réserver.

Beignets

  1. Dans un bol, mélanger la farine, la poudre d’amandes, la poudre à pâte et le sel.
  2. Dans un autre bol, battre les œufs, le sucre et la vanille au batteur électrique jusqu’à ce que le mélange triple de volume et forme un ruban en retombant du fouet, soit environ 5 minutes. Ajouter la compote. À basse vitesse, incorporer les ingrédients secs en alternant avec le lait de beurre. Laisser reposer la pâte 15 minutes.
  3. Entre-temps, préchauffer l’huile de la friteuse à 180 °C (350 °F). Tapisser une plaque de cuisson de deux épaisseurs de papier absorbant.
  4. À l’aide d’une cuillère à crème glacée de 15 ml (1 c. à soupe), déposer 12 boules de pâte à la fois dans l’huile chaude. Attention aux éclaboussures. Cuire 3 minutes ou jusqu’à ce que les beignets soient bien dorés en les retournant à mi-cuisson. Égoutter sur le papier absorbant. Laisser tiédir 1 minute, puis enrober du mélange de sucre.
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Commentaires

  1. Un substitut à la poudre d'amandes? La farine blanche.

  2. Excellente recette ! J'ai modifié la recette pour avoir des beignets végétaliens et pour les cuire au four, j'ai remplacé les œufs par deux bananes très mûres, j'ai remplacé le lait beurre par une version végétalienne (so chanvre cooking) et j'ai ajouté 1/4 de tasse d'huile d'olive au mélange liquide (bananes, sucre, huile, vanille). Le mélange des saveurs (bananes, pommes, cannelle) est exquis. Merci à l'équipe Ricardo pour la recette !

  3. EX-CEL-LENTS! J’ai utilisé la farine s/g La Merveilleuse. J’ai cuit les beignes en m’inspirant de la recette de beignes au four de RICARDO (cuisson à 350*F., pendant 10minutes). Cela a donné 25 beignes. J’avais mis le sucre et la cannelle dans un sac à glissière. J’y ai brassé 3 beignes à la fois et le dosage était parfait, car il n’y avait aucun corps gras pour retenir une grande quantité de sucre.

  4. Vraiment très bon et très facile à réaliser. Je n’avais envie de faire des beignes cette année et cette recette m’a interpellée. Plus facile et moins long. J’en ai fait une première recette et on a tellement aimé qu’on en a fait une deuxième. Elle est adoptée pour longtemps! Ce fut un succès...

  5. Les beignets ont fait fureur à Noël. Comme je suis intolérance aussi au lactose, j’ai remplacé le lait de beurre par du yogourt grec sans lactose. Un pure délice !

  6. FARINE RÉGULIÈRE? OUI, on peut l’utiliser. J’ai cuisiné les beignets avec la farine sans gluten et j’ai également refait la recette en utilisant la farine blanche régulière. Les deux recettes ont donné d’excellents résultats. Par contre, je préfère utiliser du saindoux plutôt que l’huile végétale pour la cuisson car les beignets ne sont pas huileux. Merci à toute l’équipe de Ricardo pour cette excellente recette!

  7. Excellente recette! Qu'est-ce qu'on ferait sans notre Ricardo? Merci beaucoup!!

  8. Je viens tout juste d'essayer la recette double, mais en deux temps. Un pur délice ! Pour la pâte qui colle, c'est bon signe. J'ai trempé ma cuillère à portion à chaque fois dans une tasse d'eau chaude, je l'essuyais rapidement avec un essuie-tout avant de reprendre une autre portion et de la mettre dans l'huile. Excellent résultat et démarche rapide. Merci Ricardo pour cette belle recette !

  9. Pourquoi la pâte collait sur la cuillère empêchant de faire toujours des belles boules? Merci Guylaine

  10. Peut-on remplacer farine sans gluten par farine régulière merci

  11. Peut-on remplacer la farine sans gluten par la farine avec gluten. Merci par avance pour votre retour.

  12. Délicieux à la cannelle, ça a fait fureur même pour ceux qui mange avec gluten. Ils y ont vu que du feu! Je me demandais par contre si je voulais en faire des beignets au chocolat, si ajouter du cacao ferait le travail et la quantité? Merci

  13. On peut tu prendre de la farine ordinaire pour faire cette recette merci de me répondre et bonne journée

  14. Moi aussi j’aimerais bien voir Caroline Roy à votre émission! Elle nous aide vraiment pour le sans gluten! Et j’aimerais savoir si je peux faire cette recette et cuire les beignes dans votre moule au four? Au lieu de la friteuse. Merci

  15. Je viens d’écouter l’émission. Ricardo tu devrait invité Caroline Roy qui grâce à elle on peu cuisiner sans gluten. J’invite les gens à allez sur son site cuisine l’Angélique pour cuisine sans gluten.

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