Charlotte à l'orange

Charlotte à l'orange

  • Préparation 1 h 15 min
  • Cuisson 20 min
  • Refroidissement 1 h
  • Réfrigération 8 h
  • Portions 1
  • Rendement 12 portions

« Quand je reçois le soir et que mon avant-midi est libre, j’ai envie de réaliser une charlotte. Pour le goût des oranges, qui sont à leur maximum de fraîcheur à cette époque de l’année, mais aussi parce que j’aime prendre le temps de faire moi-même les biscuits. Pendant plus d’une heure, je travaille en suivant un rythme mollo. Ça me détend. » — Kareen Grondin, chef et responsable du développement des produits Ricardo

Paru dans le Magazine RICARDO Volume 18 numéro 2 (p. 60)
  • Sans noix

Catégories

Ingrédients

  • Doigts de dame

    • 5 œufs tempérés, séparés
    • 130 g (1 tasse) de sucre à glacer, et plus pour saupoudrer
    • 150 g (1 tasse) de farine tout usage non blanchie
  • Bavaroise à l’orange

    • 10 ml (2 c. à thé) de gélatine en poudre
    • 250 ml (1 tasse) de jus d’orange
    • 1 orange, le zeste râpé finement, et les suprêmes levés pour le service
    • 210 g (1 tasse) de sucre
    • 250 ml (1 tasse) de yogourt nature 2 %
    • 375 ml (1 1/2 tasse) de crème 35 %

Préparation

  • Doigts de dame

  • Bavaroise à l’orange

Note personnelle

Pour vous aider à réaliser cette recette

Râpe en acier inoxydable forme longiligne

Râpe en acier inoxydable forme longiligne

17.99 $

Cette râpe longue à fine surface en acier inoxydable est parfaite pour râper le zeste des agrumes, la muscade ou l’ail. Son manche et sa bande antidérapante permettent une prise confortable et sécuritaire.

Magazinez