Filets de poisson panés aux flocons de maïs et beurre aux herbes

Name: Filets de poisson panés aux flocons de maïs et beurre aux herbes
Prep time: 15 min
Cook time: 8 min
Total time: 23 min
Yield: 2 portion(s)
Ingredients: 30 g (3 c. à soupe) de farine tout usage non blanchie; 1 œuf; 30 g (1 tasse) de céréales de flocons de maïs de type Corn Flakes, émiettées; 2 filets de poisson blanc (sébaste, turbot) d’environ 115 g (4 oz) chacun; 30 ml (2 c. à soupe) d’huile végétale; 40 g (3 c. à soupe) de beurre; 15 ml (1 c. à soupe) de jus de citron; 15 ml (1 c. à soupe) de ciboulette ciselée; 5 ml (1 c. à thé) d’origan ciselé

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Préparation 15 min
Cuisson 8 min
Portions 2

Des restes de céréales? Voici ce qu’on en fait.

Paru dans le Magazine RICARDO Volume 18 numéro 2 (p. 111)

Sans noix

Ingrédients

- 30 g (3 c. à soupe) de farine tout usage non blanchie
- 1 œuf
- 30 g (1 tasse) de céréales de flocons de maïs de type Corn Flakes, émiettées
- 2 filets de poisson blanc (sébaste, turbot) d’environ 115 g (4 oz) chacun
- 30 ml (2 c. à soupe) d’huile végétale
- 40 g (3 c. à soupe) de beurre
- 15 ml (1 c. à soupe) de jus de citron
- 15 ml (1 c. à soupe) de ciboulette ciselée
- 5 ml (1 c. à thé) d’origan ciselé

Préparation

- Dans une assiette creuse, placer la farine. Dans une autre assiette creuse, battre légèrement l’œuf. Dans une troisième assiette, placer les céréales émiettées.
- Saler et poivrer les filets de poisson. Enrober un filet à la fois dans la farine. Secouer pour en retirer l’excédent. Tremper le poisson dans l’œuf et égoutter légèrement. Enrober de céréales en pressant légèrement.
- Dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen, chauffer l’huile. Cuire les filets dans l’huile environ 2 minutes de chaque côté, selon l’épaisseur, ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Saler légèrement les filets. Réserver dans des assiettes.
- Essuyer la poêle et la chauffer à nouveau. Ajouter le beurre et laisser fondre jusqu’à ce qu’il soit mousseux. Ajouter le jus de citron et les herbes. Saler et poivrer. Verser sur le poisson. Accompagner d’une salade verte, si désiré.

Filets de poisson panés aux flocons de maïs et beurre aux herbes

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