Ingrédients
Préparation
Bouillon
- Dans une grande casserole à feu moyen-élevé, dorer le poulet dans l’huile. Saler légèrement et poivrer. Verser le bouillon et le lait de coco. Porter à ébullition et laisser mijoter 20 minutes. Retirer le poulet. Sur un plan de travail, l’émincer.
Pâte de cari
- Entre-temps, au mortier, à l’aide du pilon, réduire en purée les tiges de coriandre, l’ail, la citronnelle, le gingembre et le piment. Incorporer la pâte de tomates, la sauce de poisson, le paprika, le cari, le sucre et le curcuma.
- Incorporer la pâte de cari au bouillon et cuire 2 minutes.
Garnitures
- Dans une casserole d’eau bouillante salée, cuire les nouilles ramen 2 minutes. Prélever les nouilles à l’aide d’une écumoire et les ajouter au bouillon. Poursuivre la cuisson 1 minute.
- Entre-temps, blanchir les bok choy dans l’eau bouillante 1 minute. Égoutter.
- Dans des bols, répartir les nouilles et le bouillon. Garnir des bok choy, du poulet, d’oignons verts, de feuilles de coriandre, de quartiers de lime et d’oignons frits, si désiré.
Note
À défaut de tige de citronnelle fraîche, on trouve aussi de la citronnelle coupée en morceaux et conservée dans l’eau dans certaines épiceries. Elle est plus tendre et donc plus facile à manipuler.
N’hésitez pas à remplacer les hauts de cuisse de poulet par la même quantité de restes de poulet ou de dinde. Même si cette dernière est déjà cuite, suivez les mêmes étapes suggérées dans la recette pour une viande et un bouillon savoureux.