Soupe ramen au lait de coco, au poulet et au bok choy

Name: Soupe ramen au lait de coco, au poulet et au bok choy
Prep time: 25 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 2 portion(s)
Ingredients: 225 g (1/2 lb) de hauts de cuisses de poulet désossés et sans la peau; 15 ml (1 c. à soupe) d’huile végétale; 750 ml (3 tasses) de bouillon de poulet réduit en sodium; 1 boîte de 398 ml (14 oz) de lait de coco; 30 ml (2 c. à soupe) de tiges de coriandre, hachées; 1 gousse d’ail, coupée en morceaux; 1 tige de citronnelle (voir note) de 2,5 cm (1 po) de longueur, hachée finement; 1 morceau de gingembre frais de 1,5 cm (1/2 po), pelé et haché finement; 1/2 à 1 petit piment oiseau, épépiné et émincé; 30 ml (2 c. à soupe) de pâte de tomates; 10 ml (2 c. à thé) de sauce de poisson; 5 ml (1 c. à thé) de paprika doux; 2,5 ml (1/2 c. à thé) de poudre de cari; 2,5 ml (1/2 c. à thé) de sucre; 1 ml (1/4 c. à thé) de curcuma; 170 g (6 oz) de nouilles ramen, fraîches ou sèches; 115 g (4 oz) de bébés bok choy ou tat soy, coupés en fins quartiers; Oignons verts ciselés, au goût; Feuilles de coriandre, au goût; Quartiers de lime, au goût; Oignons frits (facultatif)

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Préparation 25 MIN

Cuisson 40 MIN
Portions 2

Dans cette soupe inspirée des saveurs de la cuisine du nord de la Thaïlande, les bébés bok choy sont ajoutés dans le bouillon à la fin de la cuisson afin qu’on puisse ressentir leur texture à chaque coup de baguette!

Ingrédients
Préparation

Ingrédients

Bouillon

225 g (1/2 lb) de hauts de cuisses de poulet désossés et sans la peau
15 ml (1 c. à soupe) d’huile végétale
750 ml (3 tasses) de bouillon de poulet réduit en sodium
1 boîte de 398 ml (14 oz) de lait de coco

Pâte de cari

30 ml (2 c. à soupe) de tiges de coriandre, hachées
1 gousse d’ail, coupée en morceaux
1 tige de citronnelle (voir note) de 2,5 cm (1 po) de longueur, hachée finement
1 morceau de gingembre frais de 1,5 cm (1/2 po), pelé et haché finement
1/2 à 1 petit piment oiseau, épépiné et émincé
30 ml (2 c. à soupe) de pâte de tomates
10 ml (2 c. à thé) de sauce de poisson
5 ml (1 c. à thé) de paprika doux
2,5 ml (1/2 c. à thé) de poudre de cari
2,5 ml (1/2 c. à thé) de sucre
1 ml (1/4 c. à thé) de curcuma

Garnitures

170 g (6 oz) de nouilles ramen, fraîches ou sèches
115 g (4 oz) de bébés bok choy ou tat soy, coupés en fins quartiers
Oignons verts ciselés, au goût
Feuilles de coriandre, au goût
Quartiers de lime, au goût
Oignons frits (facultatif)

Préparation

Bouillon

Dans une grande casserole à feu moyen-élevé, dorer le poulet dans l’huile. Saler légèrement et poivrer. Verser le bouillon et le lait de coco. Porter à ébullition et laisser mijoter 20 minutes. Retirer le poulet. Sur un plan de travail, l’émincer.

Pâte de cari

Entre-temps, au mortier, à l’aide du pilon, réduire en purée les tiges de coriandre, l’ail, la citronnelle, le gingembre et le piment. Incorporer la pâte de tomates, la sauce de poisson, le paprika, le cari, le sucre et le curcuma.
Incorporer la pâte de cari au bouillon et cuire 2 minutes.

Garnitures

Dans une casserole d’eau bouillante salée, cuire les nouilles ramen 2 minutes. Prélever les nouilles à l’aide d’une écumoire et les ajouter au bouillon. Poursuivre la cuisson 1 minute.
Entre-temps, blanchir les bok choy dans l’eau bouillante 1 minute. Égoutter.
Dans des bols, répartir les nouilles et le bouillon. Garnir des bok choy, du poulet, d’oignons verts, de feuilles de coriandre, de quartiers de lime et d’oignons frits, si désiré.

Note

À défaut de tige de citronnelle fraîche, on trouve aussi de la citronnelle coupée en morceaux et conservée dans l’eau dans certaines épiceries. Elle est plus tendre et donc plus facile à manipuler.

N’hésitez pas à remplacer les hauts de cuisse de poulet par la même quantité de restes de poulet ou de dinde. Même si cette dernière est déjà cuite, suivez les mêmes étapes suggérées dans la recette pour une viande et un bouillon savoureux.

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