Soupe ramen au lait de coco, au poulet et au bok choy

Soupe ramen au lait de coco, au poulet et au bok choy

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  • Préparation 25 min
  • Cuisson 40 min
  • Portions 2

Dans cette soupe inspirée des saveurs de la cuisine du nord de la Thaïlande, les bébés bok choy sont ajoutés dans le bouillon à la fin de la cuisson afin qu’on puisse ressentir leur texture à chaque coup de baguette!

Paru dans le Magazine RICARDO Volume 18 numéro 2 (p. 88)
  • Sans noix
  • Sans lactose
  • Sans produits laitiers
  • Sans oeufs

Catégories

Ingrédients

  • Bouillon

    • 225 g (1/2 lb) de hauts de cuisses de poulet désossés et sans la peau
    • 15 ml (1 c. à soupe) d’huile végétale
    • 750 ml (3 tasses) de bouillon de poulet réduit en sodium
    • 1 boîte de 398 ml (14 oz) de lait de coco

  • Pâte de cari

    • 30 ml (2 c. à soupe) de tiges de coriandre, hachées
    • 1 gousse d’ail, coupée en morceaux
    • 1 tige de citronnelle (voir note) de 2,5 cm (1 po) de longueur, hachée finement
    • 1 morceau de gingembre frais de 1,5 cm (1/2 po), pelé et haché finement
    • 1/2 à 1 petit piment oiseau, épépiné et émincé
    • 30 ml (2 c. à soupe) de pâte de tomates
    • 10 ml (2 c. à thé) de sauce de poisson
    • 5 ml (1 c. à thé) de paprika doux
    • 2,5 ml (1/2 c. à thé) de poudre de cari
    • 2,5 ml (1/2 c. à thé) de sucre
    • 1 ml (1/4 c. à thé) de curcuma

  • Garnitures

    • 170 g (6 oz) de nouilles ramen, fraîches ou sèches
    • 115 g (4 oz) de bébés bok choy ou tat soy, coupés en fins quartiers
    • Oignons verts ciselés, au goût
    • Feuilles de coriandre, au goût
    • Quartiers de lime, au goût
    • Oignons frits (facultatif)

Préparation

  • Bouillon

  • Pâte de cari

  • Garnitures

Note de l'équipe Ricardo

À défaut de tige de citronnelle fraîche, on trouve aussi de la citronnelle coupée en morceaux et conservée dans l’eau dans certaines épiceries. Elle est plus tendre et donc plus facile à manipuler.

N’hésitez pas à remplacer les hauts de cuisse de poulet par la même quantité de restes de poulet ou de dinde. Même si cette dernière est déjà cuite, suivez les mêmes étapes suggérées dans la recette pour une viande et un bouillon savoureux.

Note personnelle