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Gâteau au fromage aux pêches sur une plaque
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Gâteau au fromage aux pêches sur une plaque

Préparation
35 MIN
Cuisson
35 MIN
Réfrigération
3 H
Rendement
16 portions
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Ingrédients

Croûte

Garniture au fromage

Pêches pochées

Crème chantilly

Préparation

Croûte

  1. Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Beurrer généreusement une plaque de cuisson de 43 x 30 cm (17 x 12 po).
  2. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients. Presser légèrement dans le fond de la plaque.
  3. Cuire au four 15 minutes. Laisser refroidir complètement.

Garniture au fromage

  1. Dans une petite casserole hors du feu, mélanger au fouet le sucre et la fécule. Ajouter les œufs et bien mélanger. Incorporer le lait. Porter à ébullition à feu moyen en remuant constamment et en raclant le fond et les parois de la casserole jusqu’à ce que la préparation épaississe. Retirer du feu. Incorporer le fromage à la crème jusqu’à ce que la préparation soit lisse et homogène. Au besoin, remettre sur feu moyen pour que le fromage soit fondu.
  2. Verser la garniture au fromage uniformément sur la croûte. Réfrigérer 1 heure.

Pêches pochées

  1. Entre-temps, dans un petit bol, saupoudrer la gélatine sur 30 ml (2 c. à soupe) de l’eau. Laisser gonfler 5 minutes.
  2. Dans une grande casserole, porter à ébullition le reste de l’eau, le sucre, le jus de citron et la gousse et les graines de vanille. Ajouter les pêches et laisser mijoter à feu moyen-doux 5 minutes ou jusqu’à ce que les pêches soient tendres. Égoutter les pêches au-dessus d’un bol. Réserver 250 ml (1 tasse) du sirop chaud et le verser dans la même casserole (voir note). Ajouter la gélatine et remuer jusqu’à ce qu’elle soit dissoute. Remettre les pêches dans la casserole et remuer délicatement. Laisser tempérer.
  3. À l’aide d’une louche, répartir les pêches et le sirop sur la surface du gâteau au fromage. Réfrigérer 2 heures.

Crème chantilly

  1. Dans un bol, fouetter la crème et le sucre au batteur électrique jusqu’à ce qu’elle forme des pics fermes. Transvider dans une poche à pâtisserie munie d’une douille unie de 1 cm (1/2 po).
  2. Au moment de servir, garnir de grandes bandes de crème chantilly en diagonale sur la surface du gâteau.

Note

Conservez le reste du sirop pour réaliser un punch, des cocktails ou pour ajouter à une salade de fruits. Il se conservera jusqu’à 1 mois au réfrigérateur.

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