Galettes à l’avoine et à la confiture cuites dans un moule à muffins

Name: Galettes à l’avoine et à la confiture cuites dans un moule à muffins
Prep time: 20 min
Cook time: 16 min
Total time: 36 min
Yield: 12 portion(s)
Ingredients: 125 g (1 1/4 tasse) de flocons d’avoine à cuisson rapide; 150 g (1 tasse) de farine tout usage non blanchie; 2,5 ml (1/2 c. à thé) de bicarbonate de soude; 1 pincée de sel; 115 g (1/2 tasse) de beurre non salé, ramolli; 160 g (3/4 tasse) de cassonade; 1 œuf; 150 ml (2/3 tasse) de confiture de fraises et de framboises

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Préparation 20 min
Cuisson 16 min
Portions 12
Se congèle Oui

Au cœur de ces galettes tendres et moelleuses à souhait, on a déposé une irrésistible confiture de fraises et de framboises d’automne du Québec, parfaitement sucrée et acidulée.

Paru dans le Magazine RICARDO Volume 17 numéro 7 (p. 27)

Végétarien
Sans noix

Ingrédients

- 125 g (1 1/4 tasse) de flocons d’avoine à cuisson rapide
- 150 g (1 tasse) de farine tout usage non blanchie
- 2,5 ml (1/2 c. à thé) de bicarbonate de soude
- 1 pincée de sel
- 115 g (1/2 tasse) de beurre non salé, ramolli
- 160 g (3/4 tasse) de cassonade
- 1 œuf
- 150 ml (2/3 tasse) de confiture de fraises et de framboises

Préparation

- Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 190 °C (375 °F). Chemiser 12 moules à muffins de caissettes de papier ou de silicone.
- Dans un bol, mélanger les flocons d’avoine, la farine, le bicarbonate de soude et le sel.
- Dans un autre bol, crémer le beurre avec la cassonade au batteur électrique. Ajouter l’œuf et mélanger jusqu’à ce que la préparation soit homogène. À basse vitesse ou à la cuillère de bois, incorporer les ingrédients secs. Diviser la pâte en deux.
- Répartir la moitié de la pâte au fond de chaque moule. Presser la pâte au fond en creusant légèrement le centre de chaque galette. Y répartir la confiture. Émietter le reste de la pâte sur la confiture afin d’avoir une couche grumeleuse.
- Cuire au four 16 minutes ou jusqu’à ce que la pâte soit cuite et légèrement dorée, mais encore tendre au centre. Laisser tempérer avant de servir.

Note personnelle

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Galettes à l’avoine et à la confiture cuites dans un moule à muffins

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