Salade de pêches et de mozzarella fraîche

Salade de pêches et de mozzarella fraîche

  • Préparation 25 min
  • Portions 4

Cette variante de la salade Caprese remplace les tomates par des fruits de saison à noyau. Les pêches et les abricots ajoutent une touche acidulée à la mozzarella fraîche et aux fines herbes qui ont été déchiquetées à la main. Des oignons verts, des juliennes de rosette de Lyon — un saucisson de porc doux — et une vinaigrette épicée ont rehaussé les saveurs de ce mets.

Paru dans le Magazine RICARDO Volume 17 numéro 5 (p. 108)
  • Sans noix
  • Sans gluten
  • Sans oeufs

Catégories

Ingrédients

    • 45 ml (3 c. à soupe) d’huile d’olive
    • 15 ml (1 c. à soupe) de jus de citron
    • 2,5 ml (1/2 c. à thé) de sambal oelek
    • 3 pêches ou nectarines, dénoyautées et coupées en 8 quartiers
    • 3 abricots, dénoyautés et coupés en quartiers
    • 2 boules de mozzarella fraîche d’environ 115 g (1/4 lb) chacune, déchirées
    • 30 ml (2 c. à soupe) de feuilles de basilic, déchirées
    • 5 ml (1 c. à thé) d’estragon ciselé
    • 1 oignon vert, émincé
    • 85 g (3 oz) de saucisson rosette de Lyon ou chorizo, coupé en julienne
    • Fleur de sel, au goût

Préparation

Note personnelle

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