Salade de pêches et de mozzarella fraîche

Name: Salade de pêches et de mozzarella fraîche
Prep time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 4 portion(s)
Ingredients: 45 ml (3 c. à soupe) d’huile d’olive; 15 ml (1 c. à soupe) de jus de citron; 2,5 ml (1/2 c. à thé) de sambal oelek; 3 pêches ou nectarines, dénoyautées et coupées en 8 quartiers; 3 abricots, dénoyautés et coupés en quartiers; 2 boules de mozzarella fraîche d’environ 115 g (1/4 lb) chacune, déchirées; 30 ml (2 c. à soupe) de feuilles de basilic, déchirées; 5 ml (1 c. à thé) d’estragon ciselé; 1 oignon vert, émincé; 85 g (3 oz) de saucisson rosette de Lyon ou chorizo, coupé en julienne; Fleur de sel, au goût

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Préparation 25 min
Portions 4

Cette variante de la salade Caprese remplace les tomates par des fruits de saison à noyau. Les pêches et les abricots ajoutent une touche acidulée à la mozzarella fraîche et aux fines herbes qui ont été déchiquetées à la main. Des oignons verts, des juliennes de rosette de Lyon — un saucisson de porc doux — et une vinaigrette épicée ont rehaussé les saveurs de ce mets.

Paru dans le Magazine RICARDO Volume 17 numéro 5

Sans noix
Sans gluten
Sans oeufs

Salade de pêches et de mozzarella fraîche

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