Recettes  

Ailes de poulet à la portugaise

  • Préparation 20 MIN
    Cuisson 40 MIN
  • Portions 4
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Emballée par les saveurs des poulets portugais du Plateau-Mont-Royal, Lisa a créé une sauce piri piri pour accompagner des ailes de poulet. « Elle n’est que légèrement épicée, on peut donc y ajouter à loisir de la sauce piquante ou des piments pour en rehausser l’intensité. »

Ingrédients

Ailes de poulet

Sauce

Préparation

Ailes de poulet

  1. Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 220 °C (425 °F).
  2. Sur un plan de travail, couper les ailes de poulet à la jointure de façon à obtenir trois morceaux. Jeter le petit bout et ne conserver que les deux autres morceaux. Bien assécher avec du papier absorbant.
  3. Déposer les ailes sur une plaque antiadhésive. Mélanger avec le sel, le poivre et l’huile. Bien les répartir en une seule couche.
  4. Cuire au four 30 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées. Retirer du four. Retourner les ailes, puis poursuivre la cuisson au four 10 minutes.

Sauce

  1. Entre-temps, dans une petite casserole à feu moyen-élevé, attendrir l’échalote dans le beurre. Ajouter la sauce piri piri et le paprika. Poursuivre la cuisson 1 minute en remuant. Ajouter le vinaigre. Laisser mijoter 2 minutes en remuant ou jusqu’à ce que la sauce épaississe. Réserver au chaud le temps que les ailes cuisent.
  2. Verser la sauce dans un grand bol. Ajouter les ailes de poulet et remuer pour bien les enrober.

Note

Les ailes de poulet sont vendues entières ou parées. Si elles sont entières, il faut les parer comme cela est indiqué dans la recette. Peu importe celles que vous achetez, il vous faut, au final, 24 morceaux.

Choix sain

Les recettes portant la mention "Choix Sain" ont été évaluées par une nutritionniste diététiste membre de l'Ordre professionnel des diététistes du Québec.