Poireaux vinaigrette aux moules fumées

Poireaux vinaigrette aux moules fumées

  • Préparation 30 min
  • Cuisson 15 min
  • Refroidissement 20 min
  • Portions 4

Lisa a conçu cette recette en hommage à Larrys, un petit resto sympa du Mile End qui accorde parfaitement les plats élégants mais simples et les vins naturels. « J’adore la façon dont les poireaux vinaigrette, un classique de la cuisine française, transforment cette recette sans prétention en mets délicat. Ma version est plus acide, et les moules servent de garniture. »

Paru dans le Magazine RICARDO (Volume 17 numéro 5)

Catégories

Ingrédients

    • 4 poireaux moyens
    • 1 boîte de 85 g (3 oz) de moules fumées
    • 30 g (1 tasse) de persil plat, haché
    • 1 échalote française, hachée
    • 60 ml (1/4 tasse) d’huile d’olive
    • 30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre balsamique blanc
    • 15 ml (1 c. à soupe) de jus de citron
    • 2,5 ml (1/2 c. à thé) de zestes de citron râpé, et plus pour le service
    • 1 pincée de flocons de piment broyé

Préparation

Note personnelle