Lisa a conçu cette recette en hommage à Larrys, un petit resto sympa du Mile End qui accorde parfaitement les plats élégants mais simples et les vins naturels. « J’adore la façon dont les poireaux vinaigrette, un classique de la cuisine française, transforment cette recette sans prétention en mets délicat. Ma version est plus acide, et les moules servent de garniture. »
Paru dans le Magazine RICARDO Volume 17 numéro 5 (p. 59)
Sans noix
Sans lactose
Sans gluten
Sans produits laitiers
Sans oeufs
Catégories
Ingrédients
4 poireaux moyens
1 boîte de 85 g (3 oz) de moules fumées
30 g (1 tasse) de persil plat, haché
1 échalote française, hachée
60 ml (1/4 tasse) d’huile d’olive
30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre balsamique blanc
15 ml (1 c. à soupe) de jus de citron
2,5 ml (1/2 c. à thé) de zestes de citron râpé, et plus pour le service