Crème de laitue et crevettes nordiques

Crème de laitue et crevettes nordiques

  • Préparation 20 min
  • Cuisson 25 min
  • Portions 4
Paru dans le Magazine RICARDO (Volume 17 numéro 5)

Catégories

Ingrédients

  • Potage

    • 190 g (2 tasses) de poireau, émincé
    • 1 gousse d’ail, hachée
    • 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
    • 1 grosse pomme de terre, pelée et coupée en dés
    • 1 litre (4 tasses) de bouillon de poulet réduit en sodium
    • 270 g (6 tasses) de feuilles de laitue frisée verte émincées et les cœurs de laitue pour le service
  • Garniture

    • 105 g (1/2 tasse) d’orge perlé cuit (voir note)
    • 170 g (6 oz) de crevettes nordiques fraîches ou surgelées, rincées et épongées
    • 12 tomates cerises, coupées en deux
    • 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
    • 15 ml (1 c. à soupe) de jus de citron
    • 60 ml (1/4 tasse) de crème sure

Préparation

  • Potage

  • Garniture

Note de l'équipe Ricardo

Pour obtenir 325 ml (1 1/3 tasse) d’orge cuit, vous aurez besoin de cuire 105 g (1/2 tasse) d’orge perlé dans une casserole d’eau bouillante salée environ 40 minutes. Égoutter et rincer sous l’eau froide. L’orge cuit se conserve 1 semaine dans un contenant hermétique au réfrigérateur.

Note personnelle