Bouchées chocolatées à la guimauve et quinoa croustillant

Ingrédients

• Guimauves

  • 25 ml (5 c. à thé) de gélatine en poudre (environ 2 sachets)
  • 125 ml (1/2 tasse) d’eau
  • 160 g (3/4 tasse) de sucre
  • 75 ml (1/3 tasse) de sirop de maïs clair
  • 2,5 ml (1/2 c. à thé) d’extrait de vanille

• Quinoa

  • 45 g (1 1/2 tasse) de quinoa soufflé
  • 60 ml (1/4 tasse) d’eau
  • 210 g (1 tasse) de sucre

• Enrobage

  • 45 ml (3 c. à soupe) de fécule de maïs
  • 30 ml (2 c. à soupe) de sucre à glacer
  • 64 petites brochettes en bois
  • 340 g (3/4 lb) de chocolat noir (voir note), fondu et tempéré