Dans notre pesto à base de rapinis, l’amertume du légume est habilement équilibrée par la douceur des noix de pin grillées et le salé du pecorino, un fromage de brebis.
Paru dans le Magazine RICARDO Volume 18 numéro 2 (p. 82)
Végétarien
Sans noix
Sans gluten
Sans oeufs
Catégories
Ingrédients
225 g (8 oz) de rapinis, parés (voir note)
1 gousse d’ail, pelée
250 ml (1 tasse) d’huile d’olive
35 g (1/2 tasse) de fromage parmesan frais râpé
35 g (1/2 tasse) de fromage pecorino frais râpé
45 g (1/3 tasse) de noix de pin grillées ou 35 g (1/3 tasse) d’amandes tranchées grillées