Petits gâteaux au citron à la vapeur

Ingrédients

• Sirop

  • 105 g (1/2 tasse) de sucre
  • 60 ml (1/4 tasse) d’eau
  • 1 citron, le zeste râpé
  • 45 ml (3 c. à soupe) de jus de citron
  • 1 jaune d’œuf

• Gâteaux

  • 150 g (1 tasse) de farine tout usage non blanchie
  • 5 ml (1 c. à thé) de poudre à pâte
  • 55 g (1/4 tasse) de beurre, ramolli
  • 160 g (3/4 tasse) de sucre, et plus pour les ramequins
  • 1 citron, le zeste râpé
  • 2 œufs, séparés
  • 60 ml (1/4 tasse) de lait
  • 45 ml (3 c. à soupe) de jus de citron
  • 1 blanc d’œuf