Pâtes au gorgonzola, au fenouil et au speck (<i>garganelli con gorgonzola, finocchio e speck</i>)

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Pâtes au gorgonzola, au fenouil et au speck (garganelli con gorgonzola, finocchio e speck)

Name: Pâtes au gorgonzola, au fenouil et au speck (garganelli con gorgonzola, finocchio e speck)
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4 portion(s)
Ingredients: 115 g (1/4 lb) de fines tranches de speck (prosciutto fumé), coupées en quatre; 45 ml (3 c. à soupe) d’huile d’olive; 1 bulbe de fenouil, émincé et un peu de feuillage pour le service; 2 oignons verts, émincés; 340 g (3/4 lb) de garganellis, farfalles ou pennes rigates; 170 g (6 oz) de fromage gorgonzola, coupé en cubes (voir note); 25 g (1/4 tasse) de noix de Grenoble grillées et concassées

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Préparation: 15 MIN
Cuisson: 15 MIN
Portions: 4

Ingrédients
Préparation

Ingrédients

115 g (1/4 lb) de fines tranches de speck (prosciutto fumé), coupées en quatre
45 ml (3 c. à soupe) d’huile d’olive
1 bulbe de fenouil, émincé et un peu de feuillage pour le service
2 oignons verts, émincés
340 g (3/4 lb) de garganellis, farfalles ou pennes rigates
170 g (6 oz) de fromage gorgonzola, coupé en cubes (voir note)
25 g (1/4 tasse) de noix de Grenoble grillées et concassées

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Préparation

Dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen-élevé, dorer le speck dans 15 ml (1 c. à soupe) de l’huile. Réserver sur une assiette tapissée de papier absorbant. Nettoyer la poêle.
Dans la même poêle à feu moyen, attendrir le fenouil et les oignons verts dans le reste de l’huile. Couvrir afin de l’attendrir plus rapidement.
Entre-temps, dans une casserole d’eau bouillante salée, cuire les pâtes al dente. Prélever 125 ml (1/2 tasse) d’eau de cuisson. Égoutter.
Ajouter les pâtes et l’eau de cuisson au fenouil avec le fromage. Bien mélanger. Garnir du speck, des noix de Grenoble et de feuillage de fenouil.

Note

Le gorgonzola est un fromage bleu de faible intensité. Sa texture très souple et fondante est parfaite pour faire une sauce rapide et savoureuse. Ce fromage est très difficile à remplacer dans cette recette, car un bleu trop piquant et granuleux ruinerait l’effet souhaité.

À défaut de speck, un jambon cru et fumé, vous pouvez utiliser du prosciutto dans ces pâtes, car il lui ressemble en matière de goût et de texture.

Commentaires

LYDIA R.

4 étoiles 13 février 2020

Un peu trop salé,la prochaine fois, je vais remplacé le spectacle par une charcuterie moins salée.
Sylvie L.

5 étoiles 12 février 2020

Rapidité d'exécution et délicieux. Je n'avais pas sous la main de noix de Grenoble, j'ai donc remplacé par des noix de Pécan.
Guillaume B.

5 étoiles 12 février 2020

Très bonne recette vraiment simple à faire! Je ne suis pas trop fan de fromage bleu, mais le gorgonzola est parfait pour ça. Le speck est in peu salé, je vais tenter avec un autre type de jambon fumé la prochaine fois.
Robert M.

8 février 2020

Par quel fromage je peut remplacer le gorgonzola..... j’aime pas Merci
Elaine L.

5 étoiles 7 février 2020

Délicieux! Le fromage donne une belle onctuosité à la sauce. J’ai utilisé du prosciutto plutôt que du speck et c’’était un peu trop salé - le speck l’est peut-être un peu moins? Très bon quand même!