Pâtes au gorgonzola, au fenouil et au speck (garganelli con gorgonzola, finocchio e speck)

Pâtes au gorgonzola, au fenouil et au speck (garganelli con gorgonzola, finocchio e speck)

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En collaboration avec le vin Sangre de Toro 0,0
  • Préparation 15 min
  • Cuisson 15 min
  • Portions 4

Ce classique italien prêt à servir en 30 minutes, présenté en collaboration avec le vin Sangre de Toro 0,0, ajoute une note de réconfort à l’heure des repas. La texture fondante et le goût relevé du Gorgonzola sont parfaits pour servir de base à une sauce rapide. Mélangées au fromage avec du fenouil, les pâtes sont garnies de speck (un jambon cru fumé), de noix de Grenoble et de quelques feuilles de fenouil. Délicieux accompagné d’un bon verre de blanc désalcoolisé.

Paru dans le Magazine RICARDO Volume 18 numéro 3 (p. 54)
  • Sans oeufs

Catégories

Ingrédients

    • 115 g (1/4 lb) de fines tranches de speck (prosciutto fumé), coupées en quatre
    • 45 ml (3 c. à soupe) d’huile d’olive
    • 1 bulbe de fenouil, émincé, et un peu de feuillage pour le service
    • 2 oignons verts, émincés
    • 340 g (3/4 lb) de garganellis, farfalles ou pennes rigates
    • 170 g (6 oz) de fromage Gorgonzola, coupé en cubes (voir note)
    • 25 g (1/4 tasse) de noix de Grenoble grillées et concassées

Préparation

Note de l'équipe Ricardo

Le Gorgonzola est un fromage bleu de faible intensité. Sa texture très souple et fondante est parfaite pour faire une sauce rapide et savoureuse. Ce fromage est très difficile à remplacer dans cette recette, car un bleu trop piquant et granuleux ruinerait l’effet souhaité.

À défaut de speck, un jambon cru et fumé, vous pouvez utiliser du prosciutto dans ces pâtes, car il lui ressemble en matière de goût et de texture.

Note personnelle

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