Millefeuille au caramel au beurre salé en pot

Millefeuille au caramel au beurre salé en pot

  • Préparation 45 min
  • Cuisson 30 min
  • Réfrigération 2 h
  • Portions 12

Cette version en pot de notre millefeuille figure sur le menu du café depuis quatre ans et est sans cesse redemandée par les clients. Pour un kick de texture et de saveur, on a cuit sa pâte feuilletée avec du sucre, afin de la rendre craquante, et on a ajouté du caramel au beurre salé.

Paru dans le Magazine RICARDO (Volume 18 numéro 3)

Catégories

Ingrédients

  • Crème pâtissière

    • 105 g (1/2 tasse) de sucre
    • 35 g (1/4 tasse) de fécule de maïs
    • 4 jaunes d’œufs
    • 250 ml (1 tasse) de lait
    • 250 ml (1 tasse) de crème 35 %
    • 5 ml (1 c. à thé) d’extrait de vanille
    • 55 g (1/4 tasse) de beurre non salé, coupé en dés
  • Pâte feuilletée

    • 225 g (1/2 lb) de pâte feuilletée du commerce surgelée, décongelée
    • 15 ml (1 c. à soupe) de beurre, fondu
    • 15 ml (1 c. à soupe) de sucre
  • Garniture

    • 500 ml (2 tasses) de crème 35 %
    • 50 g (6 c. à soupe) de sucre à glacer
    • 2,5 ml (1/2 c. à thé) d’extrait de vanille
    • 180 ml (3/4 tasse) de caramel au beurre salé, maison ou du commerce

Préparation

  • Crème pâtissière

  • Pâte feuilletée

  • Garniture

Note de l'équipe Ricardo

Vous pouvez faire le montage des pots un jour à l’avance, en ajoutant le dernier carré de pâte au moment de servir.

Note personnelle