Crémeux au chocolat, aux poires et  aux pacanes

Crémeux au chocolat, aux poires et aux pacanes

  • Préparation 20 min
  • Cuisson 15 min
  • Réfrigération 3 h
  • Portions 4

Le duo choco-poire est un classique dont on ne se lasse pas. Et à l’approche de la Saint-Valentin, on vous propose un crémeux au chocolat garni de poires pochées.

Paru dans le Magazine RICARDO Volume 18 numéro 3 (p. 103)
  • Végétarien
  • Sans noix
  • Sans gluten

Catégories

Ingrédients

  • Poires dans le sirop (voir note)

    • 375 ml (1 1/2 tasse) d’eau
    • 315 g (1 1/2 tasse) de sucre
    • 15 ml (1 c. à soupe) de jus de citron
    • 4 poires mûres mais fermes, pelées, coupées en deux et épépinées
    • 60 ml (1/4 tasse) de miel
  • Crémeux au chocolat

    • 140 g (5 oz) de chocolat noir de 54 % à 64 %, haché
    • 125 ml (1/2 tasse) de crème 35 %
    • 60 ml (1/4 tasse) de lait
    • 30 ml (2 c. à soupe) de sucre
    • 1 œuf
    • 30 g (1/3 tasse) de pacanes grillées, hachées grossièrement

Préparation

  • Poires dans le sirop

  • Crémeux au chocolat

Note de l'équipe Ricardo

Pour gagner du temps, vous pouvez utiliser 1 boîte de 796 ml (28 oz) de poires au sirop.

Le reste du sirop de cuisson des poires peut aussi servir pour des cocktails, en garniture de crème glacée ou pour sucrer une salade de fruits.

Note personnelle

Pour vous aider à réaliser cette recette

Fouet en silicone RICARDO

Fouet en silicone RICARDO

12.49 $

Ce fouet en silicone RICARDO permet de fouetter efficacement la crème, les sauces et les œufs.

Magazinez