Le duo choco-poire est un classique dont on ne se lasse pas. Et à l’approche de la Saint-Valentin, on vous propose un crémeux au chocolat garni de poires pochées.
Paru dans le Magazine RICARDO Volume 18 numéro 3 (p. 103)
Végétarien
Sans noix
Sans gluten
Catégories
Ingrédients
Poires dans le sirop (voir note)
375 ml (1 1/2 tasse) d’eau
315 g (1 1/2 tasse) de sucre
15 ml (1 c. à soupe) de jus de citron
4 poires mûres mais fermes, pelées, coupées en deux et épépinées
60 ml (1/4 tasse) de miel
Crémeux au chocolat
140 g (5 oz) de chocolat noir de 54 % à 64 %, haché
125 ml (1/2 tasse) de crème 35 %
60 ml (1/4 tasse) de lait
30 ml (2 c. à soupe) de sucre
1 œuf
30 g (1/3 tasse) de pacanes grillées, hachées grossièrement