Cake chocolat et poire

Name: Cake chocolat et poire
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 20 min
Yield: 8 à 10 portions
Ingredients: 190 g (1 1/4 tasse) de farine tout usage non blanchie; 25 g (1/4 tasse) de cacao; 10 ml (2 c. à thé) de poudre à pâte; 2,5 ml (1/2 c. à thé) de bicarbonate de soude; 2,5 ml (1/2 c. à thé) de cardamome moulue; 115 g (1/2 tasse) de beurre non salé, ramolli; 160 g (3/4 tasse) de cassonade; 5 ml (1 c. à thé) d’extrait de vanille; 1 œuf, tempéré; 60 ml (1/4 tasse) de lait; 115 g (4 oz) de chocolat noir 54 % à 64 %, haché; 2 poires non pelées, épépinées et râpées (250 ml/1 tasse); 1 poire non pelée, coupée en deux, épépinée et coupée en 10 tranches de 5 mm (1/4 po) d’épaisseur

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Préparation 20 min
Cuisson 1 h
Portions 1
Rendement 8 à 10 portions

Le duo choco-poire est un classique dont on ne se lasse pas. Et à l’approche de la Saint-Valentin, on vous propose un cake dans lequel de fines tranches du fruit sont insérées avant sa cuisson.

Paru dans le Magazine RICARDO Volume 18 numéro 3 (p. 103)

Végétarien
Sans noix

Ingrédients

- 190 g (1 1/4 tasse) de farine tout usage non blanchie
- 25 g (1/4 tasse) de cacao
- 10 ml (2 c. à thé) de poudre à pâte
- 2,5 ml (1/2 c. à thé) de bicarbonate de soude
- 2,5 ml (1/2 c. à thé) de cardamome moulue
- 115 g (1/2 tasse) de beurre non salé, ramolli
- 160 g (3/4 tasse) de cassonade
- 5 ml (1 c. à thé) d’extrait de vanille
- 1 œuf, tempéré
- 60 ml (1/4 tasse) de lait
- 115 g (4 oz) de chocolat noir 54 % à 64 %, haché
- 2 poires non pelées, épépinées et râpées (250 ml/1 tasse)
- 1 poire non pelée, coupée en deux, épépinée et coupée en 10 tranches de 5 mm (1/4 po) d’épaisseur

Préparation

- Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Beurrer un moule à pain de 23 x 13 cm (9 x 5 po) et d’une contenance de 1,5 litre (6 tasses) et tapisser d’une bande de papier parchemin en la laissant dépasser sur deux côtés.
- Dans un bol, mélanger la farine, le cacao, la poudre à pâte, le bicarbonate et la cardamome.
- Dans un autre bol, crémer le beurre avec la cassonade et la vanille au batteur électrique. Ajouter l’œuf et mélanger jusqu’à ce que la préparation soit homogène. Incorporer les ingrédients secs en alternant avec le lait. Ajouter le chocolat haché et les poires râpées. Répartir la pâte dans le moule. Insérer les demi-tranches de poire dans la pâte en les laissant dépasser de moitié, côté bombé vers le haut.
- Cuire au four 1 heure ou jusqu’à ce qu’un cure-dents inséré au centre de la pâte en ressorte propre. Laisser refroidir complètement dans le moule avant de servir.

Note personnelle

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