Liqueur de café (Tia Maria maison)

Name: Liqueur de café (Tia Maria maison)
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 500 ml (2 tasses)
Ingredients: 105 g (1/2 tasse) de sucre; 30 ml (2 c. à soupe) d’eau; 105 g (1/2 tasse) de cassonade; 500 ml (2 tasses) de vodka; 250 ml (1 tasse) de grains de café de torréfaction mi-noire

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Préparation 10 MIN

Cuisson 10 MIN

Attente 12 H

Autre 5 MIN
Portions 1

« Qu’on la boive sur glace au bord du foyer ou à la fin d’un repas en café alcoolisé, cette liqueur a de quoi nous réchauffer. Pour la créer, on a vraiment voulu combiner l’amertume et le sucre. Grâce au café mi-noir et au caramel doré, on reste dans des arômes qui se marient très bien à des cocktails ou même à des pâtisseries. » — Étienne Marquis, chef

Ingrédients
Préparation

Ingrédients

105 g (1/2 tasse) de sucre
30 ml (2 c. à soupe) d’eau
105 g (1/2 tasse) de cassonade
500 ml (2 tasses) de vodka
250 ml (1 tasse) de grains de café de torréfaction mi-noire

Préparation

Dans une petite casserole à feu moyen-élevé, chauffer le sucre et l’eau jusqu’à l’obtention d’un caramel doré, soit de 8 à 10 minutes.
Répartir le caramel sur une plaque de cuisson tapissée d’un tapis de silicone ou de papier parchemin. Laisser refroidir complètement. Concasser le caramel en petits morceaux.
Dans un pot en verre d’environ 1 litre (4 tasses), mélanger la cassonade, la vodka, les grains de café de torréfaction mi-noire et le caramel concassé. Fermer hermétiquement.
Remuer vigoureusement 5 minutes ou jusqu’à ce que le caramel soit presque dissous. Laisser infuser 12 heures à la température ambiante. Filtrer la liqueur.
Servir sur glace, dans un café ou dans un cocktail comme le White Russian (cocktail à base de liqueur de café, de vodka et de lait).

Note

La liqueur de café se conserve 3 mois à la température ambiante.

Liqueur de café (Tia Maria maison)

Ingrédients

Préparation

Note

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