Pancakes double chocolat

Préparation

• • Dans un grand bol, mélanger la farine avec le cacao, la moitié du sucre (15 ml/1 c. à soupe), la poudre à pâte, le bicarbonate et le sel. Réserver.
  • Dans un petit bol ou dans une tasse à mesurer (voir note), mélanger le lait de beurre avec le beurre fondu et le jaune d’œuf. Réserver.
  • Dans un troisième bol, fouetter le blanc d’œuf au batteur électrique jusqu’à ce qu’il devienne mousseux. Ajouter le reste du sucre (15 ml/1 c. à soupe) graduellement et fouetter jusqu’à l’obtention de pics semi-fermes. Réserver.
  • Ajouter le mélange de lait de beurre aux ingrédients secs en mélangeant à la spatule juste assez pour humecter les ingrédients secs. Ajouter le blanc d’œuf et le chocolat en pliant délicatement à l’aide d’une spatule. Laisser reposer 10 minutes.
  • Dans une grande poêle antiadhésive ou une crêpière badigeonnée de beurre, à feu moyen, cuire 3 à 4 pancakes à la fois, avec 45 ml (3 c. à soupe) de pâte pour chacun. Lorsque les pancakes sont bien dorés et que des bulles commencent à se former à la surface, soit après environ 3 minutes, les retourner délicatement à l’aide d’une spatule. Poursuivre la cuisson jusqu’à ce que la deuxième face soit dorée et que les pancakes soient bien cuits, soit environ 1 minute.
  • Servir avec de la crème anglaise, de la sauce au chocolat ou du sirop d’érable, si désiré.