Soupe de poisson à la tomate et au fenouil

Name: Soupe de poisson à la tomate et au fenouil
Prep time: 20 min
Cook time: 35 min
Total time: 55 min
Yield: 4 portion(s)
Ingredients: 1 bulbe de fenouil, émincé et un peu de feuillage pour le service; 1 oignon, émincé; 2 gousses d’ail, émincées; 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive; 60 ml (1/4 tasse) de vin blanc ou de pastis; 750 ml (3 tasses) de bouillon de légumes; 1 boîte de 540 ml (19 oz) de tomates en dés; 45 ml (3 c. à soupe) de pâte de tomates; 2,5 ml (1/2 c. à thé) de graines de fenouil moulues; 1 ml (1/4 c. à thé) de flocons de piment broyé (facultatif); 340 g (3/4 lb) de filet de poisson blanc épais et sans la peau (morue, lotte, aiglefin, etc.), coupé en gros cubes; 1 boîte de 398 ml (14 oz) de haricots blancs, rincés et égouttés; Quartiers de citron, pour le service

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Préparation 20 MIN

Cuisson 35 MIN
Portions 4

Cette recette vitaminée nécessite peu d’ingrédients et se prépare en deux temps, trois mouvements. Elle a été pensée pour simplifier les soirs de semaine et plaire à toute la famille.

Ingrédients
Préparation

Ingrédients

1 bulbe de fenouil, émincé et un peu de feuillage pour le service
1 oignon, émincé
2 gousses d’ail, émincées
30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
60 ml (1/4 tasse) de vin blanc ou de pastis
750 ml (3 tasses) de bouillon de légumes
1 boîte de 540 ml (19 oz) de tomates en dés
45 ml (3 c. à soupe) de pâte de tomates
2,5 ml (1/2 c. à thé) de graines de fenouil moulues
1 ml (1/4 c. à thé) de flocons de piment broyé (facultatif)
340 g (3/4 lb) de filet de poisson blanc épais et sans la peau (morue, lotte, aiglefin, etc.), coupé en gros cubes
1 boîte de 398 ml (14 oz) de haricots blancs, rincés et égouttés
Quartiers de citron, pour le service

Préparation

Dans une grande casserole à feu moyen, attendrir le fenouil, l’oignon et l’ail dans l’huile 5 minutes. Saler et poivrer. Déglacer avec le vin et laisser réduire presque à sec.
Ajouter le bouillon, les tomates, la pâte de tomates, les graines de fenouil et le piment, si désiré. Porter à ébullition, et laisser mijoter à feu moyen-doux 20 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres et que la soupe ait légèrement épaissi.
Saler et poivrer le poisson et l’ajouter au bouillon avec les haricots blancs. Couvrir et poursuivre la cuisson 10 minutes ou jusqu’à ce que le poisson se défasse en flocons à la fourchette.
Servir la soupe dans des bols. Garnir de feuilles de fenouil, puis arroser de jus de citron et d’un filet d’huile d’olive. Accompagner de pain de campagne grillé, si désiré.

Soupe de poisson à la tomate et au fenouil

Ingrédients

Préparation

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