Ingrédients
Croûte
Garniture
Préparation
Croûte
- Tapisser le fond d’un moule à charnière de 15 cm (6 po) de diamètre de papier parchemin.
- Dans un bol, mélanger le beurre et la chapelure jusqu’à ce que celle-ci soit humectée. Presser légèrement dans le fond et sur le tiers inférieur des parois du moule. Placer au congélateur 15 minutes, le temps de préparer la garniture.
Garniture
- Au robot culinaire, mélanger le sucre et la farine. Ajouter la crème et le fromage à la crème. Bien mélanger. Ajouter les jaunes d’œufs et mélanger jusqu'à ce que la préparation soit lisse et homogène. À l’aide d’une spatule, racler les parois à quelques reprises. Verser sur la croûte.
- Préparer un bain-marie dans l’autocuiseur : déposer la grille à rôtir en silicone dans le fond de l’autocuiseur, puis verser 500 ml (2 tasses) d’eau. Déposer le gâteau sur la grille (voir note).
- Couvrir et sélectionner la fonction programmable à haute pression (High). Régler le temps de cuisson à 20 minutes.
- Dépressuriser l’appareil manuellement pour ne pas surcuire le gâteau. Retirer le gâteau de l’appareil et laisser tiédir 1 heure. Couvrir et réfrigérer 4 heures ou jusqu'à refroidissement complet.
- Passer une fine lame entre la paroi du moule et le gâteau. Démouler. Servir avec des fraises fraîches, un coulis de fruits ou une sauce au chocolat, si désiré.
Note
À défaut de la grille à rôtir en silicone, formez un boudin à l’aide d’une feuille de papier d’aluminium d’environ 45 cm (18 po) de longueur et placez-le dans le fond du récipient. Assurez-vous cependant que le moule ne touche pas à l’eau et qu’il soit de niveau.
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