Tarte au pamplemousse et à la noix de coco en pot

Tarte au pamplemousse et à la noix de coco en pot

  • Préparation 45 min
  • Cuisson 30 min
  • Réfrigération 8 h
  • Portions 12

Derrière ce pot au goût de l’été se trouve notre tarte au pamplemousse et meringue craquante. Il combine la fraîcheur et l’acidulé des agrumes au sucré de la noix de coco. Le croustillant du crumble et des éclats de meringue se mélange parfaitement à l’onctuosité des crèmes de coco et au pamplemousse.

Paru dans le Magazine RICARDO Volume 18 numéro 3 (p. 116)
  • Végétarien
  • Sans noix

Catégories

Ingrédients

  • Crème de coco

    • 2 boîtes de 398 ml (14 oz) de lait de coco (voir note)
    • 55 g (1/4 tasse) de sucre
  • Crème au pamplemousse

    • 160 g (3/4 tasse) de sucre
    • 30 ml (2 c. à soupe) de fécule de maïs
    • 2 œufs
    • 2 jaunes d’œufs
    • 180 ml (3/4 tasse) de jus de pamplemousse
    • 115 g (1/2 tasse) de beurre non salé, coupé en dés
  • Crumble noix de coco

    • 55 g (1/4 tasse) de beurre non salé, ramolli
    • 50 g (1/2 tasse) de flocons d’avoine à cuisson rapide
    • 45 g (1/2 tasse) de noix de coco non sucrée en filaments
    • 40 g (1/4 tasse) de farine tout usage non blanchie
  • Garniture

Préparation

  • Crème de coco

  • Crème au pamplemousse

  • Crumble noix de coco

  • Montage

Note de l'équipe Ricardo

Nous avons préféré le lait de coco de la marque Thaï Kitchen, car c’est celui qui nous a donné la plus grande quantité et donc un meilleur résultat. Selon la marque choisie, la quantité obtenue pourrait varier. Certains laits de coco (dont les variétés allégées) ne forment pas de solide, donc ne conviennent pas pour cette recette.

Note personnelle

Pour vous aider à réaliser cette recette

Plaque de cuisson antiadhésive

Plaque de cuisson antiadhésive

25.99 $

Cet accessoire est parfait pour la cuisson des repas complets sur la plaque, une technique qui facilite les soupers de semaine. De taille idéale, elle est conçue pour accueillir parfaitement le tapis à pâtisserie RICARDO.

Magazinez