Gnocchis au fromage, aux courgettes et au chou-fleur

Name: Gnocchis au fromage, aux courgettes et au chou-fleur
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 4 portion(s)
Ingredients: 30 ml (2 c. à soupe) de beurre; 30 ml (2 c. à soupe) de farine tout usage non blanchie; 560 ml (2 1/4 tasses) de lait; 1 gousse d’ail, hachée; 2 courgettes, coupées en dés; 500 g de gnocchis du commerce; 1/2 chou-fleur (environ 390 g), coupé en petits bouquets et blanchi (voir note); 35 g (1/2 tasse) de fromage pecorino romano râpé finement; 1 pincée de muscade moulue; Ciboulette (ou basilic) ciselée, au goût

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Préparation 10 min
Cuisson 10 min
Portions 4

Cette recette faite avec les gnocchis du commerce sera sur la table en moins de 30 minutes!

Paru dans le Magazine RICARDO Volume 18 numéro 4 (p. 27)

Végétarien
Sans noix
Sans oeufs

Ingrédients

- 30 ml (2 c. à soupe) de beurre
- 30 ml (2 c. à soupe) de farine tout usage non blanchie
- 560 ml (2 1/4 tasses) de lait
- 1 gousse d’ail, hachée
- 2 courgettes, coupées en dés
- 500 g de gnocchis du commerce
- 1/2 chou-fleur (environ 390 g), coupé en petits bouquets et blanchi (voir note)
- 35 g (1/2 tasse) de fromage pecorino romano râpé finement
- 1 pincée de muscade moulue
- Ciboulette (ou basilic) ciselée, au goût

Préparation

- Dans une grande poêle à hauts rebords à feu moyen, fondre le beurre. Ajouter la farine et poursuivre la cuisson 1 minute en remuant au fouet. Ajouter le lait et l’ail en fouettant. Porter à ébullition.
- Ajouter les courgettes et les gnocchis, puis laisser mijoter doucement 4 minutes ou jusqu’à ce que la sauce épaississe et que les courgettes soient al dente. Incorporer le chou-fleur, le pecorino et la muscade. Saler, poivrer et bien mélanger. Parsemer de ciboulette et servir.

Note de l'équipe Ricardo

Pour blanchir le chou-fleur, cuisez-le de 1 à 2 minutes dans une casserole d’eau bouillante salée, puis refroidissez-le aussitôt dans un bain d’eau glacée.

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