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Brioches au caramel végétaliennes
Brioches au caramel végétaliennes
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Brioches au caramel végétaliennes

Préparation
35 MIN
Cuisson
35 MIN
Attente
45 MIN
Réfrigération
8 H
Portions
12
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Ingrédients

Brioche

Garniture

Préparation

Brioche

  1. Dans un petit bol, mélanger l’eau et la levure. Laisser reposer 5 minutes afin que la levure soit réhydratée et complètement dissoute.
  2. Au batteur sur socle muni du fouet plat, mélanger 450 g (3 tasses) de la farine avec le sucre et le sel. Ajouter le mélange de levure, le lait de coco et la vanille. Mélanger jusqu’à ce que la pâte soit homogène. Ajouter l’huile de coco et mélanger 5 minutes jusqu’à ce que la pâte soit homogène. Ajouter le reste de la farine (40 g/1/4 tasse) afin d’aider à l’émulsion de la pâte. Couvrir de pellicule plastique. Réfrigérer 8 heures ou toute une nuit.

Garniture

  1. À l’aide d’un pinceau, badigeonner légèrement un plat de cuisson en verre de 33 x 23 cm (13 x 9 po) d’huile de coco. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients jusqu’à ce que la préparation soit homogène.
  2. Sur un plan de travail légèrement fariné, abaisser la pâte en un carré de 33 cm (13 po) et d’une épaisseur de 1 cm (1/2 po).
  3. Étaler la garniture sur toute la surface de la pâte à l’aide d’une spatule. Rouler la pâte pour obtenir un cylindre. Couper en 12 tranches. Répartir les tranches côté coupé dans le plat de cuisson. Couvrir d’un linge propre légèrement humide ou de pellicule plastique. Laisser lever dans un endroit tiède et humide 45 minutes ou jusqu’à ce que la pâte double de volume.
  4. Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
  5. Cuire au four 35 minutes ou jusqu’à ce que les brioches soient dorées. Passer une fine lame entre la paroi du plat et les brioches. Placer une grande assiette de service ou une planche de bois sur le plat de cuisson. Renverser le plat pour que les brioches se démoulent dans l’assiette. Retirer le plat de cuisson. Laisser tiédir 15 minutes avant de servir.

Commentaires

  1. Avez-vous réussi les petites boules dans le moule.

  2. Bonjour, J'aimerais utiliser du sucre d'érable au lieu de la cassonade, quelle proportion devrais-je utiliser? Merci pour votre excellent site

  3. Jai aimer la recette mais mon chum dit que il y a trop de sucre dans le graniture .il y a qu'il moyen de réduire le site le la graniture et qu'il pourrait s'étendre pareil dans la pate au complet dans que ca sois trop sucrer.

  4. Super bon

  5. Mais effectivement, moi qui fait beaucoup de pain et brioches, 18-20h de frigo, c’est trop... elle a super bien levé mais pas la deuxième levée... à moins que ce soit à cause de la sorte de levure instantanée qui est nouvelle

  6. Mara C. Avec quel farine? Même proportion?

  7. Bonjour, j'aimerais les faire pour dessert. Je me demandais si je pouvais laisser la pâte plus que 8h au réfrigérateur. Je la ferais ce soir et la ferais lever en brioches juste le lendemain en fin de PM. C'est possible ou c'est trop long au réfrigérateur? Merci :)

  8. Wow!!! Vraiment une bonne recette! J’ai essayé de la faire sans gluten et j’ai eu des résultats superbe!! Définitivement à refaire!

  9. Pas si mal, mais ça goûte trop la noix de coco à mon goût. Je préfère les brioches traditionnelles.

  10. Bonjour, tout comme Gloria ma pâte a très peu levé, difficile à rouler et une fois cuite, le sucre est très dur. J’ai pourtant suivi la recette à la lettre. Sur Facebook, celles de Ricardo avaient l’air si appétissantes ....☹️

  11. Sublimes Je voudrais savoir pourquoi une fois refroidi le caramel est devenu dur

  12. J'ai tout suivi...ma pâte étais très molle et difficile à rouler... Mes brioche on plutôt l'air d'un petit ''tas'' avec du brun dedans... Surment quelles seront bonne, mais pas très belle...

  13. Une brioche absolument délicieuse! J’avais divisé toutes les proportions en 2 ne sachant pas ce que donnerait le résultat final... j’aurais dû faire la recette telle qu’elle! J’ai remplacé la cannelle par de la vanille. Le caramel au sirop d’érable donne un petit goût de pudding chômeur tout en gardant le moelleux de la brioche! Un véritable câlin dégustatif, à refaire très vite! Merci Ricardo pour la vidéo qui explique très bien les différentes étapes.

  14. Recette facile à faire et tellement délicieuse! À préparer la veille d’un brunch pour régaler la galerie.

  15. Un délice ! Nous avons fait la recette (mais non végane) avec les substitutions proposée par Ricardo dans son récent vidéo et ça fonctionne très bien. Est-ce que la recette se congèle ?

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Les recettes portant la mention "Choix Sain" ont été évaluées par une nutritionniste diététiste membre de l'Ordre professionnel des diététistes du Québec.