Pâte à won-ton

Préparation

• • Dans un bol, mélanger au fouet l’eau, le sel et l’œuf.
  • Dans un batteur sur socle muni du crochet à pétrir, ou dans un bol à l’aide d’une cuillère de bois, mélanger la farine avec le mélange liquide jusqu’à l’obtention d’une boule de pâte lisse et souple, soit environ 2 à 3 minutes. Retirer la pâte du bol et la façonner en boule. Envelopper de pellicule plastique et réfrigérer 1 heure.
  • Couper la pâte en 3 ou 4 parts. À l’aide d’un laminoir ou d’un rouleau à pâtisserie, rouler une part de la pâte à la fois en une bande mince d’environ 3 mm (1/8 po) d’épaisseur.
  • Tailler chaque bande de pâte en carrés d’environ 6 cm (2 1/2 po). Utiliser la pâte pour façonner des raviolis. Les carrés de pâte se congèlent dans un contenant hermétique, séparés par du papier parchemin.