Riz brun aux lentilles et aux oignons caramélisés

Ingrédients

• • 285 g (1 1/2 tasse) de riz basmati brun, rincé et égoutté
  • 90 g (1/2 tasse) de quinoa, rincé et égoutté
  • 750 ml (3 tasses) de bouillon de champignons ou de légumes
  • 60 ml (1/4 tasse) d’huile d’olive
  • 2 gousses d’ail, hachées
  • 2 gousses de cardamome (facultatif)
  • 1 bâton de cannelle de 3 cm (1 1/4 po) de long
  • 2,5 ml (1/2 c. à thé) de curcuma moulu
  • 4 gros oignons, émincés
  • 1 boîte de 398 ml (14 oz) de lentilles brunes, rincées et égouttées
  • 125 ml (1/2 tasse) de yogourt grec nature
  • 5 ml (1 c. à thé) de cumin moulu
  • 10 g (1/4 tasse) de coriandre ciselée
  • Quartiers de citron, pour le service