Salade de tomates aux croûtons de tofu « style panzanella »

Salade de tomates aux croûtons de tofu « style panzanella »

  • Préparation 25 min
  • Cuisson 10 min
  • Portions 4
Paru dans le Magazine RICARDO Volume 18 numéro 4 (p. 61)
  • Végétarien
  • Végétalien
  • Sans noix
  • Sans lactose
  • Sans gluten
  • Sans produits laitiers
  • Sans oeufs

Catégories

Ingrédients

  • Croûtons de tofu

    • 15 g (1/4 tasse) de flocons de levure alimentaire
    • 30 g (1/4 tasse) de farine de maïs
    • 450 g (1 lb) de tofu ferme
    • 15 ml (1 c. à soupe) de jus de citron
    • 45 ml (3 c. à soupe) d’huile d’olive
    • 4 gousses d’ail, pelées et coupées en deux
    • 1 branche de sauge
  • Salade

    • 3 tomates, coupées en quartiers
    • 3 concombres libanais, coupés en demi-rondelles
    • 1 petit oignon rouge, émincé
    • 50 g (1/4 tasse) d’olives Kalamata, dénoyautées et coupées en 2
    • 10 ml (2 c. à thé) de câpres, hachées grossièrement
    • 45 ml (3 c. à soupe) de vinaigre de vin rouge
    • 45 ml (3 c. à soupe) d’huile d’olive

Préparation

  • Croûtons de tofu

  • Salade

Note de l'équipe Ricardo

Si désiré, hachez l'ail et la sauge frits et ajoutez-les à la fin de l'étape 4.

Note personnelle