Aubergines farcies aux pois chiches sur le barbecue

Aubergines farcies aux pois chiches sur le barbecue

  • Préparation 30 min
  • Cuisson 15 min
  • Portions 4

Toute l'aubergine est mise à contribution dans cette savoureuse recette épicée. La pelure sert de récipient comestible alors que la chair est utilisée à la manière d'un zaalouk maghrébin, c'est à dire un caviar d'aubergine. Pour en faire un repas complet, on la mélange à des tomates, à de l'ail et à des pois chiches puis on la garnit de tahini et on la sert avec des pitas grillés.

Paru dans le Magazine RICARDO Volume 18 numéro 5
  • Végétarien
  • Sans noix
  • Sans gluten
  • Sans oeufs

Catégories

Ingrédients

  • Aubergines

  • Sauce au tahini

Préparation

  • Aubergines

  • Sauce au tahini

Note de l'équipe Ricardo

La mélasse de grenade est utilisée dans la cuisine moyen-orientale. Elle rehausse bien les plats avec son goût à la fois sucré et acidulé. On la trouve dans la plupart des épiceries.

Pour cette recette, on préfère utiliser uniquement l’écorce (pelure) du citron confit. Pour y parvenir, il faut couper le citron en quatre afin de pouvoir retirer doucement la chair à l’aide d’une cuillère. On peut aussi rincer rapidement le citron sous l’eau froide afin de le déssaler légèrement.

Note personnelle

Pour vous aider à réaliser cette recette

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