Burrata aux figues confites

Burrata aux figues confites

  • Préparation 25 min
  • Cuisson 12 min
  • Portions 1
  • Rendement 4 à 6 en apéritif

Le contraste est de mise pour rehausser la douceur et le crémeux de la burrata. Bien que notre premier réflexe soit d’accompagner ce fromage frais de tomates, on a trouvé une valeur sûre dans la figue, que l’on fait confire avec du miel et du citron. Le tout est servi avec des oignons grillés, des fines herbes et du pain. Notez que les figues fraîches en provenance du bassin méditerranéen sont de retour sur nos étals à partir du mois d’août. Ne les ratez pas, sinon il vous faudra attendre jusqu’à l’été prochain pour découvrir cet irrésistible duo.

Paru dans le Magazine RICARDO Volume 18 numéro 6 (p. 81)
  • Végétarien
  • Sans noix
  • Sans oeufs

Catégories

Ingrédients

  • Figues confites

    • 8 figues noires fraîches, équeutées et coupées en deux
    • 3 rondelles de citron
    • 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
    • 15 ml (1 c. à soupe) de miel
  • Burrata

    • 2 oignons rouges, coupés en rondelles de 1 cm (1/2 po) d’épaisseur
    • 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
    • 1 Burrata de 225 g (1/2 lb), égouttée et coupée en deux au moment de servir
    • Feuilles de basilic vert et pourpre, au goût
    • Feuilles de persil, au goût
    • Fleurs de ciboulette, au goût
    • Tranches de pain baguette, grillées

Préparation

  • Figues confites

  • Burrata

Note de l'équipe Ricardo

Si vous n'avez pas de barbecue, utilisez une poêle en fonte striée pour la cuisson des oignons rouges. Utilisez un panaché d’herbes ou de fleurs comestibles que vous avez sous la main. Les fleurs de ciboulette, de bourrache ou de capucine sont un bel ajout.

Note personnelle

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