Le contraste est de mise pour rehausser la douceur et le crémeux de la burrata. Bien que notre premier réflexe soit d’accompagner ce fromage frais de tomates, on a trouvé une valeur sûre dans la figue, que l’on fait confire avec du miel et du citron. Le tout est servi avec des oignons grillés, des fines herbes et du pain. Notez que les figues fraîches en provenance du bassin méditerranéen sont de retour sur nos étals à partir du mois d’août. Ne les ratez pas, sinon il vous faudra attendre jusqu’à l’été prochain pour découvrir cet irrésistible duo.
Paru dans le Magazine RICARDO Volume 18 numéro 6 (p. 81)
Végétarien
Sans noix
Sans oeufs
Catégories
Ingrédients
Figues confites
8 figues noires fraîches, équeutées et coupées en deux
3 rondelles de citron
15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
15 ml (1 c. à soupe) de miel
Burrata
2 oignons rouges, coupés en rondelles de 1 cm (1/2 po) d’épaisseur
15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
1 Burrata de 225 g (1/2 lb), égouttée et coupée en deux au moment de servir