Pois chiches frits

Name: Pois chiches frits
Prep time: 10 min
Cook time: 8 min
Total time: 18 min
Yield: 1 litre (4 tasses)
Ingredients: 500 ml (2 tasses) de pois chiches secs; 1,5 litre (6 tasses) d'eau; 4 gousses d'ail, hachées très finement; 2,5 ml (1/2 c. à thé) de poivre de Cayenne; Sel

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Préparation 10 min
Cuisson 8 min
Attente 8 h
Rendement 1 litre (4 tasses)

Paru dans le Magazine RICARDO Volume 5 Numéro 1 (p. 77)

Végétarien
Végétalien
Sans noix
Sans lactose
Sans gluten
Sans produits laitiers
Sans oeufs

Ingrédients

- 500 ml (2 tasses) de pois chiches secs
- 1,5 litre (6 tasses) d'eau
- 4 gousses d'ail, hachées très finement
- 2,5 ml (1/2 c. à thé) de poivre de Cayenne
- Sel

Préparation

- Dans un bol, couvrir les pois chiches avec l'eau. Laisser réhydrater pendant 8 heures.
- Préchauffer l'huile de la friteuse à 180 °C (350 °F). Tapisser une plaque de plusieurs épaisseurs de papier absorbant.
- Dans un bol, mélanger l'ail et le poivre de Cayenne. Réserver.
- Égoutter et éponger les pois chiches dans un linge propre. Les plonger dans la friteuse et cuire à couvert de 8 à 10 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
- Égoutter et déposer les pois chiches sur le papier absorbant. Saler. Incorporer les pois chiches chauds au mélange d'ail et bien les enrober. Laisser refroidir. Servir de préférence le jour même.

Note de l'équipe Ricardo

Cette recette doit être réalisée à la friteuse bien fermée puisque les pois peuvent créer des éclaboussures importantes.

Pois chiches frits

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Ingrédients

Préparation

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