C’est le temps de passer les tomates les plus fripées : elles sont encore meilleures ainsi. Pas de gaspillage ! Hors saison, quand les tomates sont moins savoureuses, ajoutez 30 ml (2 c. à soupe) de pâte de tomates.
Pour le chorizo, choisissez une saucisse fraîche avec de gros morceaux de viande à l’intérieur: ce sera meilleur que la version séchée sous forme de saucisson. À défaut d’une saucisse chorizo, utilisez de la merguez émiettée, ce sera aussi bon.
Valeurs sûres
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