Pâtes aux tomates confites et au chorizo

Pâtes aux tomates confites et au chorizo

  • Préparation 15 min
  • Cuisson 25 min
  • Portions 4

On a revisité un classique de notre enfance, les pâtes aux tomates, la cuisson lente en moins. On a des tomates un peu flétries? Allez hop, pour ne rien gaspiller. On réveille la sauce avec du saucisson épicé et on cuisine tout dans le même chaudron pour encore plus de simplicité.

Paru dans le Magazine RICARDO (Volume 18 numéro 7)

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Ingrédients

    • 450 g (1 lb) de tomates cerises entières (voir note)
    • 450 g (1 lb) de tomates, coupées en deux

    • 225 g (1/2 lb) de saucisse chorizo, coupée en dés (voir note)
    • 1 oignon, haché finement
    • 60 ml (1/4 tasse) d’huile d’olive

    • 1 ml (1/4 c. à thé) de flocons de piment broyé
    • 340 g (3/4 lb) de pâtes longues, au choix

Préparation

Note de l'équipe Ricardo

C’est le temps de passer les tomates les plus fripées : elles sont encore meilleures ainsi. Pas de gaspillage ! Hors saison, quand les tomates sont moins savoureuses, ajoutez 30 ml (2 c. à soupe) de pâte de tomates.

Pour le chorizo, choisissez une saucisse fraîche avec de gros morceaux de viande à l’intérieur: ce sera meilleur que la version séchée sous forme de saucisson. À défaut d’une saucisse chorizo, utilisez de la merguez émiettée, ce sera aussi bon.

Note personnelle