Biscuits moelleux s’mores au beurre noisette

Préparation

1. Dans une petite casserole à feu moyen-doux, fondre le beurre et laisser cuire jusqu’à ce qu’il soit doré et qu’il dégage une odeur de noisette. Passer dans un tamis placé au-dessus d’un bol 
(voir note). Laisser tiédir 30 minutes.
2. Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four
à 190 °C (375 °F). Tapisser deux plaques de cuisson de tapis de silicone ou de papier parchemin.
3. Entre-temps, dans un bol, mélanger la farine, le bicarbonate et le sel.
4. Dans un autre bol, mélanger le beurre tiédi avec la cassonade et le sucre au batteur électrique. Ajouter les œufs un à la fois et mélanger 5 minutes ou jusqu’à ce que le sucre soit complètement dissous. À basse vitesse, incorporer les ingrédients secs et le chocolat. À la cuillère de bois, incorporer les biscuits et les guimauves.
5. À l’aide d’une cuillère à crème glacée de 60 ml (1/4 tasse), former des boules de pâte. Répartir 6 biscuits sur les plaques en les espaçant.
6. Cuire au four, une plaque à la fois, de 8 à 9 minutes ou jusqu’à ce que les biscuits soient légèrement dorés tout autour, mais encore très moelleux au centre. Laisser refroidir sur la plaque.