Biscuits moelleux s’mores au beurre noisette

Préparation

• • Dans une petite casserole à feu moyen-doux, fondre le beurre et laisser cuire jusqu’à ce qu’il soit doré et qu’il dégage une odeur de noisette. Passer dans un tamis placé au-dessus d’un bol 
(voir note). Laisser tiédir 30 minutes.
  • Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four
à 190 °C (375 °F). Tapisser deux plaques de cuisson de tapis de silicone ou de papier parchemin.
  • Entre-temps, dans un bol, mélanger la farine, le bicarbonate et le sel.
  • Dans un autre bol, mélanger le beurre tiédi avec la cassonade et le sucre au batteur électrique. Ajouter les œufs un à la fois et mélanger 5 minutes ou jusqu’à ce que le sucre soit complètement dissous. À basse vitesse, incorporer les ingrédients secs et le chocolat. À la cuillère de bois, incorporer les biscuits et les guimauves.
  • À l’aide d’une cuillère à crème glacée de 60 ml (1/4 tasse), former des boules de pâte. Répartir 6 biscuits sur les plaques en les espaçant.
  • Cuire au four, une plaque à la fois, de 8 à 9 minutes ou jusqu’à ce que les biscuits soient légèrement dorés tout autour, mais encore très moelleux au centre. Laisser refroidir sur la plaque.