Salsa de courgettes et de tomate

Name: Salsa de courgettes et de tomate
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 500 ml (2 tasses)
Ingredients: 2 petites courgettes vertes, coupées en petits dés; 1 petite échalote française, émincée; 5 ml (1 c. à thé) de sel; 2,5 ml (½ c. à thé) de sucre; 2 (2 c. à soupe) de vinaigre de vin blanc; 1 tomate, évidée et coupée en petits dés; 45 ml (3 c. à soupe) d’huile d’olive; 15 ml (1 c. à soupe) de câpres; 5 ml (1 c. à thé) d’estragon ciselé

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Préparation 20 MIN

Macération 1 H 15 MIN
Portions 1
Rendement 500 ml (2 tasses)

Vous le savez, lorsque c'est la saison des courgettes et des tomates, c'est la profusion! Ensemble, elles font une bonne équipe pour ce condiment qui accompagne très bien le poulet ou le poisson.

Ingrédients
Préparation

Ingrédients

2 petites courgettes vertes, coupées en petits dés
1 petite échalote française, émincée
5 ml (1 c. à thé) de sel
2,5 ml (½ c. à thé) de sucre
2 (2 c. à soupe) de vinaigre de vin blanc
1 tomate, évidée et coupée en petits dés
45 ml (3 c. à soupe) d’huile d’olive
15 ml (1 c. à soupe) de câpres
5 ml (1 c. à thé) d’estragon ciselé

Préparation

Dans un bol, mélanger les courgettes, l’échalote et le sel. Laisser macérer 15 minutes. Égoutter.
Dans un autre bol, diluer le sucre dans le vinaigre. Ajouter le reste des ingrédients et mélanger. Poivrer. Laisser macérer 1 heure avant de servir. La salsa se conserve 2 jours dans un contenant hermétique au réfrigérateur. Délicieux avec du poulet ou du riz.

Bon avec...

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28 min

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