Morue au paprika fumé enrobée de prosciutto

Name: Salsa de courgettes et de tomate
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 500 ml (2 tasses)
Ingredients: 2 petites courgettes vertes, coupées en petits dés; 1 petite échalote française, émincée; 5 ml (1 c. à thé) de sel; 2,5 ml (½ c. à thé) de sucre; 2 (2 c. à soupe) de vinaigre de vin blanc; 1 tomate, évidée et coupée en petits dés; 45 ml (3 c. à soupe) d’huile d’olive; 15 ml (1 c. à soupe) de câpres; 5 ml (1 c. à thé) d’estragon ciselé